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Solomillo de cerdo en salsa española
En una cazuela hermosa pon el aceite de oliva -cubriendo bien el fondo, y que aproximadamente suba medio centímetro-.
En una cazuela hermosa pon el aceite de oliva -cubriendo bien el fondo, y que aproximadamente suba medio centímetro-.
Sala los solomillos por todas partes, los colocas encima del aceite y les vas dando vueltas para que se doren (que se pongan bien doraditos). Entonces les añades una o dos cebollas peladas grandes en trozos, 4 dientes de ajo hermosos, 2 zanahorias, y si tienes y quieres 1 puerrito troceado y más rico aún si añades 1 trozo de pimiento verde (esto es optativo). Que se vayan pochando las verduras con los solomillos. Coloca éstos encima de las verduras y añádele un vaso de vino tinto o blanco. Añádele un vaso grande de agua, y tal vez más adelante otro (a ojo). Los pinchas con el tenedor y compruebas que están blanditos y no sale rojo.
Sala los solomillos por todas partes, los colocas encima del aceite y les vas dando vueltas para que se doren (que se pongan bien doraditos). Entonces les añades una o dos cebollas peladas grandes en trozos, 4 dientes de ajo hermosos, 2 zanahorias, y si tienes y quieres 1 puerrito troceado y más rico aún si añades 1 trozo de pimiento verde (esto es optativo). Que se vayan pochando las verduras con los solomillos. Coloca éstos encima de las verduras y añádele un vaso de vino tinto o blanco. Añádele un vaso grande de agua, y tal vez más adelante otro (a ojo). Los pinchas con el tenedor y compruebas que están blanditos y no sale rojo.
Sácalos a un plato para que se vayan enfriando, y por lo general conviene que las verduras sigan un poquito más para que se reduzcan y se pongan doraditas. Las pasas por el turmix (las verduras); sin limpiar la cazuela, pon una cucharada de azúcar de tamaño café, y cuando está color caramelo echas el resultado del turmix sobre ello, con cuidado no te quemes porque sobre todo el primer contacto hace ssssssffffffffffffaaaassss y es espectacular, pero enseguida puedes añadir todo y revuelve bien para que se derrita el caramelo y oscurezca la salsa. Puedes añadirle más agua. Si te pasas de agua, añade maizena especial para salsas y así vuelve a tener buen aspecto.
Sácalos a un plato para que se vayan enfriando, y por lo general conviene que las verduras sigan un poquito más para que se reduzcan y se pongan doraditas. Las pasas por el turmix (las verduras); sin limpiar la cazuela, pon una cucharada de azúcar de tamaño café, y cuando está color caramelo echas el resultado del turmix sobre ello, con cuidado no te quemes porque sobre todo el primer contacto hace ssssssffffffffffffaaaassss y es espectacular, pero enseguida puedes añadir todo y revuelve bien para que se derrita el caramelo y oscurezca la salsa. Puedes añadirle más agua. Si te pasas de agua, añade maizena especial para salsas y así vuelve a tener buen aspecto.
Cuando el solomillo esté frío, lo cortas (recomiendo que compres un cuchillo de filo liso normal, pero bueno y bien afilado) en rodajas y lo echas a la cazuela para que quede jugoso, y dé un hervor.
Cuando el solomillo esté frío, lo cortas (recomiendo que compres un cuchillo de filo liso normal, pero bueno y bien afilado) en rodajas y lo echas a la cazuela para que quede jugoso, y dé un hervor.
¡Listo y a comer!
¡Listo y a comer!
- Carne en salsa española (es la misma receta de antes pero de otro cuaderno!).
Pon aceite en la cazuela, como un dedo. Sala primero el trozo de carne (ya sea solomillo de cerdo, cinta de lomo, redondo de ternera o pechugas de pollo). Lo pones al fuego y vas dorando la carne que tengas; cuando esté dorada añádele ahí mismo 1 cebolla hermosa, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria hermosa cortada a trozos corrientes, una pastilla de starlux, un churretón de vinagre (si tienes, o vino, o coñac, o nada).
Pon aceite en la cazuela, como un dedo. Sala primero el trozo de carne (ya sea solomillo de cerdo, cinta de lomo, redondo de ternera o pechugas de pollo). Lo pones al fuego y vas dorando la carne que tengas; cuando esté dorada añádele ahí mismo 1 cebolla hermosa, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria hermosa cortada a trozos corrientes, una pastilla de starlux, un churretón de vinagre (si tienes, o vino, o coñac, o nada).
Cuando las verduras estén oscuritas y pochas, vete girando la carne para que chupe el sabor, añádele uno o dos vasos de agua para que se haga tierna la carne. Tendrá que hervir aproximadamente 1/2 hora con todo para que se haga. Si es un trozo pequeño, menos; si es muy grande, más.
Cuando las verduras estén oscuritas y pochas, vete girando la carne para que chupe el sabor, añádele uno o dos vasos de agua para que se haga tierna la carne. Tendrá que hervir aproximadamente 1/2 hora con todo para que se haga. Si es un trozo pequeño, menos; si es muy grande, más.
Pínchalo con un tenedor, que esté tierno.
Pínchalo con un tenedor, que esté tierno.
Déjalo enfriar en un plato para poder cortar (la carne).
Déjalo enfriar en un plato para poder cortar (la carne).
Las verduras las pones en el vaso de plástico con el líquido que tengas, y lo trituras con la batidora bien.
Las verduras las pones en el vaso de plástico con el líquido que tengas, y lo trituras con la batidora bien.
Si quieres, en la cazuela pon una cucharadita de azúcar para que se llegue a derretir o "quemar", y echas la salsa triturada ya, y te coge un gusto y un color riquísimo.
Si quieres, en la cazuela pon una cucharadita de azúcar para que se llegue a derretir o "quemar", y echas la salsa triturada ya, y te coge un gusto y un color riquísimo.
Mezclas la carne cortada con la salsa y que dé otro hervorcillo para que quede rica.
Mezclas la carne cortada con la salsa y que dé otro hervorcillo para que quede rica.
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