Til ca. 40 kager
250 g mel
200 g sukker
1 tsk natron
1/4 tsk salt
2 æg
1 æggeblomme
korn af ½ stang vanille
1 spsk revet appelsinskal
175 g mandler
Hak mandlerne groft (behøver ikke at blive smuttet først) og rist dem let på en pande. Bland alle de tørre ingredienser in en skål. Pisk æg, æggeblomme, vanille og appelsinskal sammen, hæld æggeblandingen i dejen og rør den sammen.
Ælt dejen let, del den i to og form hvert stykke dej til en 30 cm lang og 5 cm tyk rulle. Læg rullerne på en plade med bagepapir, sørg for at der er god afstand imellem og bag rullerne ved 150-160 grader i ca. 40 minutter. Tag dem ud og lad dem køle et øjeblik, skær dem i snitter på, læg dem tilbage på pladen og bag dem yderligere 10-15 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
God fornøjelse.