200 g. bøf af oksefilet
1 gulerod
1 pastinak eller anden valgfri rodfrugt såsom sødkartoffel, kartoffel, persillerod mm.
En halv porre
100 g. blomkål eller broccoli
100 g. champignon ( Kan erstattes med eks. Peberfrugt)
4 dl. Grøntsagsbouillion (4 dl. Vand og 1 1/2 grøntsagsbouillion-terninger)
50 g. grønne bønner
2 spsk. Ristede pinjekerner
1 dl. bulgur
1 dl. Skyr 0,2 %
1 tsk. olivenolie
Lidt persille
Skær guleroden, porren og pastinak ud i mindre stykker. Del broccolien/blomkålen i små
buketter. Svits gulerod, pastinak, porre og champignon i lidt olie. Hæld bouillon over, og
lad simre i ca. 15-20 min. Kom broccoli og bønner i, og kog yderligere i 5 min. Krydr med
salt og peber. Kog bulguren imens. Skær kødet i strimler7minde stykker og brun kødet på
en pande eller i en anden gryde. Krydder med salt, paprika og evt. andre krydderier. Put
kødet i gryden med det grønne og lad småsimre i 2-3 minutter. Tilsæt til sidst den kogte
bulgur (Husk at hæld vandet fra) og kog retten færdig i 7-10 min. Bruger du bælgfrugter
istedet skal blot tilsættes sammen med bulguren. Rør skyr med persille eller andre
krydderurter (Mynte/dild/estragon), og krydr med salt og peber. Top med dressingen
ovenpå retten og nyd. NB: Husk at gem halvdelen til frokost dagen efter.