200 g. oksebøf, stegt i strimler. Du kan også sagtens bruge hamburgerryg eller bagt laks.
samme mængde. Krydder kødet godt med salt, peber og evt. paprika.
2 peberfugter i strimler ( Kan erstattes eller mixes med porre, squash, radise, fennikel,
bønnespirrer mm.)
2 gulerødder skåret i tynde stave
1 bundt grønne asparges skåret i skrå stykker
5-6 fintsnittet iceberg salatblade
1 tsk. pesto eller oliven olie
Lidt friskhakket koriander (kan undlades)
2 spsk. hakket nødder
1/2 avokado eller 2 spsk. valgfri feta/andet federe ost
50 g. perlespelt/bulgur eller fuldkornsnudler før kogning.
Chili soya dressing:
2,5 spsk. soya og evt. en knivspids hakket chili
1⁄2 spsk. Limesaft
lidt fintrevet limeskal
Bland alle ingredienser til salaten og bland kødet, pesto og perlespelt/bulgur/nudler i. Rør
dressingen sammen og smag til. Vend dressing i salaten. Top med nødder og evt. friske
koriander. NB: Husk at gem halvdelen til frokost dagen efter.