𝐃𝐞𝐭 𝐬𝐤𝐚𝐥 𝐝𝐮 𝐛𝐫𝐮𝐠𝐞: 𝟑-𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞𝐫
Boller: ca. 16-20 stk.
400 g. Hakket kylling 3-7%
1 håndfuld hakket persille
1 dl. Finvalserede havregryn
1 æg
1 finthakket løg
2 finthakket fed hvidløg
1 hønseboullionterning
Ca. 1,5 liter vand til kogning
Salt/peber
Sauce:
1 løg
2 store gulerødder
100 g. Blomkål
2 kartofler eller 1 pastinak
2 fed hvidløg
2-3 spsk. karry
4-5 dl. Boullionvand fra kødbollerne
1 spsk. olie
1/2 æble
1 dl. Kokosmælk light
2 dl. Madlavningsfløde 4%
Evt. 1 tsk. Gurkemeje
Salt/peber
Tilbehør:
Ris/blomkålsris eller et mix Jeg server typisk med et mix eller karryristede blomkålsris. Gør hvad du foretrækker
Her er teksten fra billedet (renset og let rettet for små OCR-fejl):
3-4 personer:
Start med at lave kødbollerne. Fyld en god stor gryde op med ca. 1,5 liter vand og sæt det til kogning. Tilsæt 1 bouillonterning (grøntsag eller kylling).
Hak løg, hvidløg og persille fint og rør det hele sammen med det hakkede kyllingekød, havregryn, æg, salt og peber. Lad endelig farsen trække smag min. 1 time i køleskabet.
Form kødboller af farsen. Brug en spiseske. Jeg foretrækker store saftige kødboller – synes de bliver mere saftige. Form alle kødboller og læg dem forsigtigt i det kogende bouillonvand i 8-10 minutter. De flyder til overfladen når de er færdige. Tag bollerne op og lad dem dryppe af evt. i en sigte. Gem kogevandet til saucen. Tag 4-5 dl, men smid ikke resten ud hvis du skal bruge det senere – det kan være du vil have saucen lidt tyndere.
Lav nu saucen. Hak løg og hvidløg. Skær æble, gulerødder, blomkål og pastinak/kartofler i tern/mindre stykker. Hæld olie i en gryde og tilsæt karry. Start med 1 spsk. Du kan altid tilsætte mere senere så den ikke bliver for stærk. Jeg bruger selv ca. 3 spsk. i alt. Lad karryen brænde lidt af.
Tilsæt grøntsagerne og rør rundt. Tilsæt bouillonvandet og kokosmælken. Lad det simre ca. 15-20 min. Start med 4 dl bouillonvand. Du kan altid justere til sidst alt efter hvor tynd/tyk du vil have saucen. Når grøntsagerne er møre efter ca. 20-25 min., stavblender du det hele fint i gryden.
Tilsæt madlavningsfløden og lad saucen koge op i 2-3 min. Smag nu til med salt, peber og evt. ekstra karry. Jeg er selv gavmild med groft salt og karry. Du kan tilføje lidt gurkemeje hvis du vil give saucen ekstra flot farve. Put kødbollerne i gryden med saucen og varm det hele godt igennem i 5-10 min.
Server med blomkålsris du kan købe på frost eller færdighakket. Eller du kan rive dit eget evt. fra overskydende blomkål du har brugt til saucen. Smid dem kort på panden i 2-3 min. og krydr med lidt groft salt og karry. Server med saucen ovenpå. Top med noget friskhakket persille, æbletern og evt. nogle kokoschips.
Ekstra note:
Smagen af karry og hvor stærk du gerne vil have den kan du selv justere. Start med 1 spsk. i starten og til sidst kan du altid tilsætte mere. Jeg ender altid med at bruge ca. 3 spsk. i alt og salter også saucen godt.
Tykkelsen på saucen er individuelle præferencer. Gem kogevandet fra bollerne så du til sidst kan justere. Husk du kan meget nemmere gøre den tyndere end tykkere.
Gulerødderne giver sødme, blomkålen kan du slet ikke smage, og kartoflerne/pastinak giver en smule stivelse og dybde til saucen. Personligt er jeg vild med pastinakkens smag, som har en let sød og nøddeagtig smag der runder saucen godt af.
Æble eller æblemos vil jeg klart anbefale, da det giver en let sødme som klæder retten godt.
Sig til hvis du også vil have den sat pænt op som opskrift 😊