300 g. kylling skåret i tern
1 spsk. rød karry eller panang curry pasta (kan købes i de fleste supermarkeder i den
orientalske afdeling)
evt. lidt revet ingefær
1 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk (400 ml. light max. 8%)
1 spsk. fiskesovs (fåes også i supermarkeder og giver en masse umami. Den kan du
bruge i mange andre opskrifter. Kan undlades men smager fantastisk)
1 spsk. soya
1 lille hakket rødløg
1 dåse bambusskud (fåes også i supermarkederne)
1 rød peberfrugt i strimler
lidt lime eller citronsaft eller du kan bruge 4 limeblade
1 gulerod i stave
1 tsk. olie
1/3 blomkålshoved til blomkålsris
Svits hvidløg og ingefær i et par minutter i olien. Tilsæt karrypastaen eller den røde karry
og svits den af. Hæld kokosmælk, soya, fiskesauce og evt. limeblade på.Tilsæt kyllingen
og lad den koge med i 5 min. tid sammen med gulerødderne. Tilsæt resten af
grøntsagerne få min. inden servering så de blot lige bliver varmet men ikke kogte. Smag til
med et lidt limesaft, salt og peber. Hak blomkålen i en minihakker eller foodprocessor til
små blomkålsris. Du kan også rive det på et rivejern. Server enten rå eller overhæld dem
kort med kogende vand, som du hælder fra igen. Server panag curry på bunden af
blomkålsrisene. Er du til det så kan du toppe med friske koriander eller mynte blade.