Fluffy bananpandekager
Mmm! Bananpandekager. En kæmpe favorit hjemme hos os. Og en god måde at bruge sine grødrester på. Jeg bager som regel en stor portion og fryser de pandekager, der ikke bliver spist (hvis vi er så heldige). Så har vi til en hurtig morgenmad eller en dejlig snack på farten.
Antal 20 stk.
Tid 30 minutter
Holdbarhed 3-4 dage på køl, op til 3 mdr. på frost
2½-3 dl afkølet havregrød (kogt af 1 dl grov- eller finvalsede havregryn og 2 dl
vand)
2 store bananer, mosede
2 store æg
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljesukker 2-3 dl hvedemel
smør eller smagsneutral olie til stegning
1. Rør alle ingredienser sammen. Hold igen med melet, hvis nu det viser sig. at du ikke får brug for det hele. Bag evt. en testpandekage for at tjekke konsistensen. Dejen skal være tyk, men stadig flydende. Bananer og æg varierer i størrelse, så det kan være nødvendigt at justere mængden.
2. Steg pandekagerne ved medium var- me, indtil de er gyldne. Kom en smule fedtstof på panden mellem hver pandekage.
3. Server dem, som de er, eller top med fx frisk frugt, frugtmos, vaniljecreme eller frysetørrede bær.
TIPS
• Skift æggene ud med 1-2 dl mælk. Tilføj kardemomme eller enten citron-
eller appelsinskal til dejen. Bag dejen i et vaffeljern, og rul bag- efter vaflen med vaniljecreme og bær. Stil den på køl i nogle timer - bum, så
er der roulade! Tilsæt 50 g smeltet smør, og bag de- jen en bradepande beklædt med bagepapir ved 220° varmluft i 5-7 minutter. Så får du en kæmpepande- kage, som kan skæres ud fingervenlige stykker.
40 FRA MÆLKEKIND TIL MADORE