Farsen:
400 g. hakket kyllingekød 5-10% ( en pakke indeholder typisk 400-450 g.)
1 lille håndfuld havregryn (ca. 30 g.)
1 finthakket løg
1 fed hvidløg (kan undlades)
1 lille revet gulerod
1 æg og evt. lidt ekstra æggehvide
3 spsk. hytteost
1 potte frisk persille
Salt og peber eller andre favorit krydderier såsom lidt rød karry, spidskommen eller
allaround/grill krydderi. Spar endelig ikke på krydderierne.
Mix. alle ingredienser sammen. Farsen formes til frikadeller som steges på panden uden
fedtstof. Brug en non stick pande. Ellers steg i lidt olie (1 tsk). det er dog ikke nødvendigt.
Husk at stegning i olie er MEGET kalorietungt og unødvendigt. Der vil komme ca. 12
frikadeller ud af portionen her. Du tager 4 (1/3) til aften. Resten gemmer du i køleskabet.
Bønnesalaten:
100 g. frosne grønne bønner
75 g. fedtreduceret bacon i tern (Rema1000) eller 4 skiver kalkunbacon skåret i mindre
stykker
6 cherrytomater (du kan sagtens bruge div. svampe, agurk, squash eller andet, men
tomater er min favorit i denne salat).
1 spsk. soltørret tomater uden olien eller du kan bruge samme mængde oliven eller 2
spsk. hakket avokado, men soltørret tomater er klart min favorit i denne salat
1 dl. kogte grønne linser (det nemmeste er at købe dem på dåse. Enten fra Urtekram,
Beauvais eller Kavli. De samme vi bruger til vores linsebøffer) og her kan du fryse resten
ned du ikke skal bruge.
2 spsk. smuldret feta eller anden ost såsom gorgonzola hvis du er til det.
2 spsk. hakket saltede peanuts eller ristet pinjekerner
1 spsk. æblecidereddike eller lidt citron/appelsinsaft
Et godt skud groft salt og peber
Steg baconen næsten helt sprødt på panden. Tilføj bønnerne og steg med i 3-4 min. Skær
cherrytomaterne/svampe og soltørrede tomater i tern eller brug oliven og tilføj på panden
med linserne og æblecideredikke /citron-appelsinsaft. Vend rundt og steg det hele et par
minutter til bønnerne er færdige. Anret med smuldret feta og hakket peanuts/ristede
pinjekerner og lidt groft salt og peber.