RECETAS RELACIONADAS CON EL COCIDO

No hay región en España que no cuente con su propia receta del cocido, con sus propias particularidades.

Los cocidos lebaniegos, montañeses, maragatos, el pote gallego, la escudella, el puchero canario, la olla podrida, ..., en el fondo comparten la misma idea de un plato completo sano y nutritivo adecuado a las características de la zona en que se prepara, todos ellos dentro de la tradición tan española de la cocina "de cuchara".

 De todos estos "pucheros", para nosotros, el COCIDO MADRILEÑO es sin lugar a dudas la mejor delicia gastronómica que degustarse pudiera en cualquier época y lugar (salvo con temperaturas extremadamente altas), como mejor representante de la gastronomía madrileña, no demasiado extensa o conocida pero sí exquisita y no exenta de variedad.