Woordenlijst

Een woordenlijst, ook bekend als een vocabulaire, is een alfabetische lijst van termen in een bepaald kennisdomein met de definities voor die termen. (Wikipedia)

ChampagneGuide.Net is de online gids van Peter Liem over Champagne en de site noemt zichzelf "de meest uitgebreide gids voor de wijn- en wijnproducenten van Champagne". Het heeft een uitgewerkte begrippenlijst met betrekking tot Champagne. Enkele voorbeelden hieronder:

Bâtonnage - Het roeren van de wijnmoer, meestal uitgevoerd met wijnen die rijpen in vat, hoewel het ook in de tank gedaan kan worden. De droesem wordt geroerd om ze in suspensie te brengen, waardoor de wijn rijker wordt. Deze praktijk is gebruikelijk in Bourgondië, maar controversieel in Champagne - sommige producenten genieten van de grotere diepte en kracht die het met zich meebrengt, terwijl anderen vinden dat het niet geschikt is voor de intrinsiek delicate aard van champagne, te veel rijkdom overdragen en afbreuk doen aan de balans van de wijn.
Blanc de Noirs - Een champagne uitsluitend gemaakt van rode druiven. Het kan 100 procent pinot noir, 100 procent pinot meunier of een mix van de twee soorten zijn. Merk op dat de term blanc de noirs soms in de Nieuwe Wereld wordt gebruikt om roze mousserende wijn aan te duiden, maar in Champagne is een blanc de noirs een sprankelende witte wijn.
Botrytis - Druivenrot, wat qua wijn zowel in wenselijke als in ongewenste vormen kan voorkomen, hoewel het in Champagne nooit wenselijk is. Botrytis cinerea (vaak aangeduid als "nobele rot") is de gewenste vorm voor het maken van zoete wijnen in vele delen van de wereld. In Champagne is elke vorm van botrytis in het algemeen schadelijk voor het karakter en de finesse van de wijn en wordt deze waar mogelijk vermeden.
Liqueur de Tirage - De oplossing die bij het bottelen wordt toegevoegd om de tweede gisting te induceren, bestaande uit wijn, gist en suiker. In het algemeen zal vier gram suiker per liter wijn één atmosfeer druk produceren; de standaardmeting in champagne is 24 gram suiker, die ongeveer zes atmosfeer produceert, hoewel er bij distageren een beetje verloren kan gaan.
Non-Dosé - Een champagne die zonder enige dosis wordt afgegeven. Wordt ook Brut Zéro of Brut Nature genoemd.

Termen met betrekking tot de plaats of tot het aspect één of mono:

Site-specifiek: term gebruikt in het boek: Champagne: de essentiële gids voor de wijnen, producenten en terroirs van de ... - Peter Liem, maar niet gedefinieerd.
Mono-cru: Champagne gemaakt van druiven die volledig in één dorp zijn verbouwd.
Mono-wijngaard: Champagne die volledig is gemaakt van één enkel perceel wijnstokken, in tegenstelling tot het mengen van veel verschillende wijngaarden, zoals de overgrote meerderheid van de champagnes.
Clos: Een term die van oudsher wordt gebruikt om te verwijzen naar een wijngaard omringd door muren, hoewel de muren al dan niet vandaag nog aanwezig kunnen zijn. Een clos duidt een speciale en prestigieuze site aan.
Wijngaard: Wanneer we spreken over specifieke wijngaarden (in de Bourgondische zin), worden de woorden perceel of lieu-dit vaak gebruikt.
Terroir wordt vaak besproken in zeer beperkte locatiespecifieke termen: het terroir van een bepaalde wijngaard, of zelfs een bepaald perceel in een wijngaard.
Micro-Terroir Champagne: Champagne uit een beperkt gebied: ofwel een mono-cru champagne (uit een enkel dorp) of een mono-perceel champagne (uit één enkele wijngaard).
Lieu-Dit: Een benaming van wijnstokken, zoals Les Crayères in Ambonnay of Terres de Noël in Oger. Naar schatting zijn er meer dan 84.000 verschillende lieux-dits in Champagne.
Mono-jaar / Millesimé: Champagne gemaakt van de oogst van één enkel jaar, in plaats van te worden gemengd met de wijnen uit andere jaren, zoals de meeste champagnes dat zijn.

Vins en Nord heeft op zijn site wat zij noemen een "Dico du Vin" (in het Frans): Enkele voorbeelden:

Mineraliteit: Zeer modieuze term, het is volkomen subjectief en vooral erg abstract en daarom erg moeilijk te definiëren. Mineralen worden vaak aangeduid als aroma's die doen denken aan een steenachtige kant, zoals vuursteen of vuursteen. En het is waar dat sommige wijnen een neus kunnen hebben met dit soort aroma's, bijvoorbeeld Chablis. In de mond is het iets delicater, het is vaak een smaakindruk die vanuit het midden van de mond verschijnt. Het wordt vaak verward met zuurgraad, die ongetwijfeld met elkaar verbonden is: we spreken meer van mineraliteit met noordelijke witte wijnen, die meestal de rijkste aan zuren zijn.
Phylloxéra: Het is een soort van hemipterous insecten van de phylloxeridae familie. Het is een soort plaagluisbladluis van de wijnstok. De term phylloxera betekent ook, door metonymie, de ziekte van de wijnstok veroorzaakt door dit insect.

Ook de Franse Wikipedia biedt een uitgebreide Woordenlijst van wijnbouw. Enkele voorbeelden hieronder:

Melkzuurgisting (Fermentation lactique): Melkzuurgisting is een metabolische route, uitgevoerd door bepaalde bacteriën en dierlijke cellen, die koolhydraten zoals glucose, andere hexosen en hexose diholosiden omzet in CH3CHOHCOO-lactaat met lage productie. hoeveelheid metabole energie in de vorm van ATP.
Foudre: Foudre is een vat van zeer grote capaciteit, gelijk aan verschillende vaten. Het wordt gebruikt voor het bewaren van alcohol, zoals wijn, cognac of rood bier.
Marc de raisin: In de wijnbouw is druivendraf alle droge resten die het gevolg zijn van het persen of pletten van de druiven en van de vatting. Van de laatste komt de zogenaamde vat of wijn marc waarvan distillatie brandewijn produceert, deze marc wordt ook gewaardeerd als kruiderij.

Tot slot vermeld ik ook nog graag het woordenboek van Wijnstudio.nl.

Page updated

Google Sites

Report abuse