Werken in

Het is de bedoeling om in dit gedeelte in te gaan op het werk in de wijngaard. Dit werk (in het Frans Travail en vert genoemd) bestaat uit:

• "Le liage" of (op)binden helpt de groei van de wijnstok te beheersen (Champagne Prat). Na wanhopige weken van kou en vochtigheid, brengt de stijging van de temperatuur de wijnstok in een snelle groeifase en is het eindelijk tijd om te herstellen. (Ghislaine Dodet)

• "L'ébourgeonnage" of ontknopen is een bewerking die wordt uitgevoerd op de wijnstok na het ontluiken. (Wikipedia)

• "La palissage" of het trellising: een landbouwtechniek die bestaat uit het besturen van een plant op een structuur door de stengels en takken met behulp van schakels te bevestigen, om ze in een bepaalde richting te oriënteren, met als doel de kwaliteit en opbrengst ervan te verbeteren. (Wikipedia)

• "La taille" of het snoeien is een bewerking die wordt uitgevoerd op houtachtige of niet houtachtige planten, bedoeld om de groei te begeleiden (vormsnoei), om vruchtvorming (vruchtgrootte) te beheersen, of om de bladbedekking (grootte in groen) te beperken om bijvoorbeeld het rijpen van vruchten te bevorderen. (Wikipedia).

• "Le rognage" of het trimmen is een bewerking van de wijngaard die bestaat uit het knippen van het uiteinde van de takken. (Wikipedia)

• "La protection" of het beschermen van de wijngaard in het geval van ziektes.

De (wijn)oogst wordt opgenomen als de eerste stap van het productieproces. Zie dus aldaar.

Verschillende champagnemakers tonen dit proces op hun website, zoals:

• Maisons de champagne > Van wijngaard tot druif > Werken in de wijngaard.

• Champagne Prat: start hier.