Biodynamisch

Wat is het?

Wijnkennis schrijft: "Biodynamisch komt van het Griekse Bios = Leven en van Dynamis = Energie. De kwalificatie "Biodynamisch" betekent dus dat men werkt in overeenstemming met de energie (zon, planeten, water, zuurstof) die het leven schept en onderhoudt.

Dit principe wordt methodisch en als een wetenschap toegepast. Het is erop gericht de gezondheid van grond, plant en eindproduct te bevorderen. Het gebruik van originele "homeopathische" preparaten, ook genoemd attributen is hierbij slechts één van de vele aspecten.

En besluit het artikel (een aanrader om volledig te lezen): "Met de biodynamische teelt worden verfijnde wijnen gemaakt. De vraag is natuurlijk: proeft men het verschil? Uiteraard proeft deze wijn niet anders dan normale wijn van goede kwaliteit, anders zou het immers geen wijn zijn. Een goede proever zal wel de uiterste finesse opmerken die men niet in andere wijn ontdekt. Deze wijnen zijn steeds van de betere kwaliteit."

Om de context goed te begrijpen is het belangrijk om de juiste terminologie, waar zéér vaak verwarring rond is correct te gebruiken. De Commanderij Cuvée geeft in de lezing Biologische wijnen de verschillen tussen de Traditionele wijnbouw, de Duurzame wijnbouw, de Biologische wijnbouw, de Biodynamische wijn en tot slot de Natuurwijn.

Lees ook hier een deel van het eindwerk van Heidi Slock die het onderwerp "De biologisch-dynamische wijnbouw in de Champagne" koos om Sommelier-conseil te worden.

Biodynamische producenten

De lijst uit het artikel Biodynamisch werken in de Champagne diende als basis voor onderstaande lijst van biodynamische wijnbouwers.

• Boulard Francis (Faverolles-et-Coëmy): https://www.francis-boulard.com/ (zie meer verder)
• Leclerc Briant (sinds de jaren '50): http://leclercbriant.fr/
• Fleury (Courteron - sinds 1989): http://www.champagne-fleury.fr/
• Eric Rodez (Ambonnay): http://www.champagne-rodez.fr/
• Godmé Hugues: champagne-hugues-godme.com
• Larmandier-Bernier (Vertus): https://larmandier.fr/
• De Sousa (Avize) (sinds 1999): https://www.champagnedesousa.com (zie meer verder)
• Benoît Lahaye: https://oenologic.be/champagne/champagne-benoit-lahaye-bouzy/ Kopen kan je hier op Envie de Champagne.
• Collard Gaston (Bouzy) (sinds 2012): https://www.champagnegastoncollard.fr/
• Bedel & Fils (Crouttes-Sur-Marne): https://www.champagne-bedel.fr
• Roederer: Volgend jaar (in 2020) zal het huis zijn eerste 100% biodynamische Champagne uitbrengen: de 2012 vintage van Cristal. Lees meer onder de titel "Grote champagnehuizen omarmen een nieuw label: biodynamisch" (Vogue).
• Person: Clos de Bevals of hier.
• Couche Vincent: https://www.champagne-couche.fr/
• "Het is opvallend dat Jacques Selosse, eveneens gevestigd in Avize, in 2003 is opgehouden met biodynamisch boeren, omdat hij ‘zijn eigen weg’ wilde gaan." (zie meer verder)

Meer over enkele producenten

Boulard

Not Another Wine-blog schrijft in zijn artikel: "Biodynamie in de champagne Francis Boulard": Een van de wijnbouwers die we bezochten was volhardend in zijn overtuiging dat biodynamische wijnbouw de meest geschikte weg was naar het volmaken van zijn visie op champagne. Francis Boulard erfde samen met zijn broers en zussen de gronden van zijn ouders, maar deze kozen echter voor de traditionele wijnbouw (tot enkele jaren terug als Raymond Boulard) wat leidde tot de splitsing van de wijngaard.

De site van de champagnemaker zelf, leert ons: " Champagne Les Rachais komt uit een enkel perceel, de eerste die biologisch-dynamisch is verbouwd. Het is een blanc de blancs, 100% chardonnay." Dit geldt ook voor de Rosé van hetzelfde perceel.

De Sousa

La vie du Vin schrijft in Champagne De Sousa: de toekomst hangt af van het paard: "Het paard stamt de grond minder aan dan de tractor en loopt niet altijd op dezelfde plek. Daardoor is de grond veel flexibeler en is microbiële leven ook veel rijker. Door de kwaliteit van de grond te verhogen, verhogen we die ook van de druiven. We merkten het tijdens het proeven." legt Julie de Sousa uit, een van de drie kinderen die de familieboerderij overnamen. En geeft hier een overzicht van de wijnbouwer.

Voor information over een tasting, lees Bubble and flute. En alles over de Cuvée Umani kan je op Blog du Champagne terecht. Verder een artikel over de Mycorhize.