De oogst

Op deze pagina kom je meer te weten over de start van het productieproces.  Het begint met het bepalen van het oogstvolume, later op het jaar wordt de startdata van de oogst gemeente per gemeente en druif per druif bepaald. Dit gaat gepaard met het meerdere malen nemen van monsters. Op de vastgestelde data kan dan de oogst van start gaan, maar het is altijd de wijnbouwer zelf die beslist, hij kan later starten als hij dat wenst (maar niet vroeger).  

Bepalen startdatum van de oogst

Terre de Vin schreef in 2014 "Champagne-oogst: het begint op maandag": "De druivenoogsten in Champagne kunnen vanaf 8 september beginnen in sommige gemeenten van de Aube en de Marne. De wijnbouwers van Balnot-sur-Laignes, Buxeuil of Neuville-sur-Seine in de Aube en die van Cumières of Vitry-en-Perthois in de Marne hebben vanaf maandag de gelegenheid om de druiven te plukken terwijl het grootste deel van de Champagne-wijngaard in de tweede helft van september zal beginnen met oogsten."

L'Express / L'Expansion schreef in 2016 onder de titel "Champagne: de start van de oogst werd gegeven in de Marne": De oogst kan beginnen op 10 september in de Marne en begint vanaf 12 september in de Aube, vanaf 14 september in de Aisne en vanaf 19 september in Haute-Marne, volgens de openingsdata die zaterdag zijn bepaald door de Champagne wijn vereniging. De laatste start van de oogst vindt plaats op 26 september, de beslissing om te oogsten hangt af van de mate van rijping van de druiven."

"Dit jaar is de eerste oogstdatum vastgesteld op vrijdag 26 augustus 2017 voor Montgueux in de Aube voor alle drie de druiven. Overigens een bijzondere situatie nu we weten dat er op maandag 28 augustus een enorme hagelbui is geweest." (Bouzje)

"De data van de druivenoogst in Champagne werden deze zaterdag 31 augustus 2019 bekendgemaakt. Ze kunnen beginnen op maandag 2 september in de Aube Polisy en van dinsdag 3 september tot Montgenost in de Marne - voor de 3 druivensoorten -. De vergadering vond zaterdagochtend plaats in het Interprofessioneel Comité van Champagne (CIVC) om de openingsdata in de 319 gemeenten van de Champagne-appellatie te bepalen.

Het grootste deel van de oogst zal goed beginnen vanaf 9 september in de gemeenten Epernay, Ay en Avize. En dit voor de drie druivensoorten: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De CIVC-vergadering was gevorderd vanwege de voortgang van de rijpheid van druiven in sommige gebieden." (France Blue) Op de site kunnen de data per individuele gemeente gevonden worden (zie voorbeeld hieronder).

Leuk om weten is ook 

• "De vaststelling van de oogstdata: Als leidraad geldt dat de oogst 100 dagen na de bloei van de druif met kleine witte bloemetjes kan starten. Dit is in de loop der jaren vervroegd naar 96 à 97 dagen." (Bouzje)

• "De oogstdata zijn uiteraard ieder jaar anders omdat elk jaar klimatologisch anders is. Denk aan de (fysieke en fenolische) rijping van de druiven, potentiële alcoholniveaus en de natuurlijke zuurgraad. Het is dan ook van het grootste belang om het juiste moment te kiezen om te oogsten." (Bouzje)

• "De afgelopen vijftien jaar werd er al vijf keer in augustus geoogst. Maar dit jaar loopt de Champagne weer in de pas. Geen uitzonderlijk vroege oogst –in 2018 begon dat al op 21 augustus- maar gewoon plukken in september 2019". (Slijters Vakblad)

De oogst zelf

Le Figaro stelt zich (samen met u ?) de vraag: "Waarom zijn de druivenoogsten handmatig in Champagne?"

Als de druiven hun pulp vrijgeven voordat ze worden geperst, kan het sap niet alleen oxideren, maar ook en vooral worden besmet bij contact met de schil.  De wet verplicht de Champagne-regio om de druiven handmatige te oogsten in volledige trossen, iets wat druivenoogstmachines vandaag niet correct kunnen doen.

Sommige wijnbouwers besteden op hun website aandacht aan dit eerste luik van het productieproces. Zie bijvoorbeeld bij Champagne Yveline Prat (hieronder enkele mooie foto's).