De fles

Champagne.fr schrijft "Het “aankleden” of “habillage” in het Frans, van de champagneflessen omvat het volgende:

• Een capsule op de kurk en zijn draadkorf met aan de onderkant vaak een versierde rand. > De capsule

• Op de voorkant van de fles, en soms ook aan de achterkant, wordt een etiket aangebracht met daarop de verplichte vermeldingen en overige inlichtingen. > Het etiket"

Laat ons dit wat uitgebreider bekijken en beginnen met de fles, daarna het etiket en de kurk. Door Glass of Bubbly wordt dit mooi weergegeven in een infographic. Ook op Wijnkrabbels vond ik volgende mooie en misschien volledigere voorstelling.

De fles

De Franse Wikipedia verduidelijkt: "De vorm van de fles geeft informatie over de oorsprong van de wijn die het bevat. De vorm genoemd "champenoise" wordt gebruikt voor champagnes (hoewel er speciale flessen zijn zoals die van Dom Pérignon)."

Zoals jullie waarschijnlijk weten, bestaan er verschillende groottes van flessen (of flesformaten): ontdek de variatie van de Piccolo van slechts 18,75 cl tot en met de Melchizedek van 30 liter.

Daarnaast bestaan er verschillende kleuren: groene, bruine en doorzichtige of witte flessen. Wisten jullie ook dat de kleur van een fles zijn invloed heeft op de bewaring en de veroudering. In het jaarverslag van 2017 van Champagne.fr lees je hierover het volgende onder de titel "De smaak van licht" (blz. 19): Sinds 2013 hebben door het Comité Champagne veel experimenten op de lichtgevoeligheid van onze wijnen plaatsgevonden. Deze testen brachten verschillende punten onder de aandacht:

• De onomkeerbaarheid van deze afwijking;

• Groene en bruine flessen zijn meer beschermend dan witte;

• Alle beschermende films die rond de flessen worden gedaan, hebben niet dezelfde effectiviteit;

• Er is een cumulatief effect van blootstelling aan licht;

• Er zijn organoleptische risico's voor onze wijnen met UV, maar ook in het zichtbare. Dus blauw en cyaan hebben veel impact; alleen geel licht stelt geen probleem.

Om geen risico te nemen in de kelder, raden we het gebruik van LED-verlichting aan met een gevalideerd spectrum zo dicht mogelijk bij de natriumlamp."

De zogenaamde "licht-smaak" is een organoleptische afwijking van de wijnen ten gevolgen van licht. In eerste instantie, wordt het fruitige karakter van de wijn gedenatureerd, dan wordt het defect identificeerbaar en kan het worden omschreven als gereduceerde, gekookte kool, plantaardig gekookte, natte wol, en kan zelfs opgaan tot aroma's "de croupi".

VOA is één van de glasproducten die champagneflessen aanbiedt aan de professionele wijnbouwer.

Tot slot is er de holte in de bodem van een fles, de "ziel" (zie Bubbelgek.com). De bedoeling is drievoudig:

• het maakt de bodem sterker;

• het maakt de gepercipieerde inhoud van de fles groter;

• het zorgt dat eventueel bezinksel meer geconcentreerd wordt – dit is in champagne een te verwaarlozen voordeel, aangezien champagne vrijwel nooit een bezinksel vormt.

En MeneerFaes.nl geeft nog een ander voordeel: "Als champagne moet rijpen staan de flessen onder druk. De ziel in de fles maken ze zwakker dan de rest van de fles. Als de fles dan kapot gaat door de druk, schiet alleen de onderkant eruit en gaat niet de hele fles kapot. Hierdoor worden de andere flessen die eromheen liggen niet beschadigd." Zie tot slot ook Wikipedia > Ziel.

Oude flessen

Bubbelgek stelt "1735 - De eerste dikkere champagneflessen doen hun intrede in Champagne.", maar meldt ook dat in het jaar 1713 over duivelswijn gesproken wordt omdat de flessen vaak ontploften.

Champagne Vieille France verduidelijkt onder de titel "Ons erfgoed": De originele vorm van onze champagnefles (geïnspireerde op flessen uit de 18e eeuw, zeg "apple bottle" - links op de foto) geeft het een originele troef, laten we wat meer in detail teruggaan naar zijn geschiedenis ...

Standaard fles uit de 19e eeuw, zeg "perenfles" (rechts op de foto): Alvorens over de champagnefles te spreken, werd deze in 1715 "fles mousserende wijn" genoemd. Deze naamswijziging komt van de eenvoudige opmerking dat de fles wordt afgesloten met een schroef en een fles met een dop".

BouteillesAnciennes.net is een Frans / Engelse blog over post-middeleeuwse glazen flessen. De blog brengt onder de titel "250 jaar champagneflessen!" een "farandole" (een reidans) van champagne-flessen, met een oorsprong tussen 1730-1740 en 1999. De negen flessen worden in detail besproken.

Zie ook het Museum van de oude fles (bij Champagne Benoit Tassin) onder Toerist Info. Of deze "Oude geblazen champagnefles eind achttiende begin negentiende eeuw" op EBay.

Innovatie in de Champagne: Nieuwe doppen of sluitingen

Champagne Paris: "Alcan Packaging heeft zijn nieuwe product "Stelvin" geïntroduceerd, het is een schroefdop die een wereldwijde dynamiek volgt van het vervangen van doppen met schroefdoppen. Als het fenomeen gebruikelijk is voor stille wijnen, voor champagne, is het een première. De Duval-Leroy Champagne is de eerste die met dit systeem experimenteert op Les Clos des Bouveries. Europese buren hebben het systeem al gebruikt om hun Spumanti en andere bruisende wijnen te bottelen."

Stelvin® Lux-capsules zijn een elegant alternatief met een glad uiterlijk dat lijkt op traditionele overcaps. Geen zichtbare draden en opruwingen, met behoud van een ongekend decoratief oppervlak. Stelvin sluitingen kunnen worden aangepast via laser-etsing en embossing!

Packaging Digest schrijft verder onder "Alcan's nieuwe 'hefboom'-champagne sluiting": "Alcan's wereld-eerste metalen champagne sluiting wordt bediend door een hefboom en heeft 1 miljoen euro te ontwikkelen, onthult het bedrijf. De Maestro metalen sluiting werd officieel gelanceerd op 5 mei, als versiering van de Franse wijngaard Champagne Duval-Leroy's Clos des Bouveries 2004 vintage, waardoor de eerste glimp van een systeem dat is aangeprezen als een vervanging voor de traditionele champagnekurk.

Champagne Duval-Leroy-president Carol Duval-Leroy wijst erop dat het afsluitingsprobleem "van cruciaal belang" was voor de Champagnestreek. Ze zegt dat de lancering van de nieuwe sluiting "het debat zou openen" over sluitingen voor champagne en haar eigen wijngaard "verbanden tussen erfgoed en innovatie" zou demonstreren."

Lees meer hierover in "Is het feest voorbij voor de Champagne-kurk?" en "Champagne-hendelbediende bovenkant die kurken kon vervangen.".