Embedded Files
Rijstevlaai met slagroom.
Ook weer zo'n klassieker die niet zo heel ingewikkeld is, maar waarvan veel afhangt van de rijstepap die je eerst maakt voor je aan de slag kunt.
Kook je die te lang, dan zal je vlaaivulling droog worden, en kook je hem te kort dan is je rijstvulling niet gaar.
Zelfs bij mij is hij na 25 jaar soms toch niet helemaal naar mijn zin, maar dat wil niet zeggen dat hij niet lekker is.
En als iemand tegen mij zegt "ik eet nooit ergens rijstevlaai, behalve die van jou", doe ik het toch goed.
Wat hebben we nodig,
De vulling.
125 gram papkokende of surinaamse rijst
1 liter Volle melk.
150 gram suiker.
3 eieren.
klontje boter of margarine.
De rijst wassen.
De melk aan de kook brengen.
De gewassen rijst, met 100 gr van de suiker bij de kokende melk roeren, en in ongeveer 45 minuten gaar koken met het deksel op de pan.(bij gaspit met een vlamverdeler.)
Als de brij gebonden is de pap laten afkoelen in een bak met water.
Vervolgens goed laten uitlekken in een vergiet.
Na verder afkoelen een klontje boter door de pap roeren.
Tijdens het uitlekken en afkoelen hooguit 1 a 2 maal de brij doorscheppen.(niet doorroeren.)
De eieren splitsen.
1 bakje met 2 eidooiers.
1 bakje met 1 eidooier,
en 1 kom met 3 eiwitten.
Het eiwit zeer stijf kloppen en 2 eidooiers met 25 gr suiker dik en schuimig kloppen.
De rijstebrij met de 2 schuimig geklopte dooiers en het stijfgeklopte eiwit in een kom voorzichtig door elkaar SCHEPPEN.
De gerezen deegbodem op enkele plaatsen met een vork voorzichtig inprikken en met een dun laagje paneermeel bedekken.
De brij in de vlaaivorm scheppen en verdelen.
De achtergehouden dooier met de andere 25 gr suiker dik en schuimig kloppen en over het oppervlakte verdelen.
De vlaai in een voorverwarmde oven van 200 grd C in 35 min gaar en goudbruin bakken.
In de vorm laten afkoelen.
Na afkoeling verse slagroom kloppen, en de gehele oppervlakte van de vlaai bestrijken met een niet te dunne laag slagroom die we daarna bestrooien met wat chocolade vlokken of schaafsel.
Page updated
Google Sites
Report abuse