Kokos-koeken

Net een heerlijk bakkie thee gezet, om daar vervolgens een heerlijke verse kokoskoek bij te nuttigen.

Ik zeg maar bewust kokoskoek, want kokosmakron mag je het niet noemen.

Daar word namelijk alleen eiwit in gebruikt. De kokosmakronen in de winkel zijn dus eigenlijk kokoskoeken en mogen geen makronen heten.

Ik heb dus gewoon kokoskoeken gebakken.

Recept is heel simpel, en werkt echt als een tierelier.

200 gr suiker.

200 gr kokos.

3 eieren en 1 extra eidooier

Eiermassa en de suiker met de mixer schuimig kloppen.

Daarna de kokos en goed doorheen spatelen, zonder te veel luchtigheid te verliezen.

Auwel snoep papier op de bakplaat leggen.

Maak met 2 lepels of een ijslepel bolletjes, beetje plat drukken.

Het gebruik van een spuitzak kan/mag ook.

Oven op 180-200 graden. ( ik heb 190 graden aangehouden op hete lucht)

En dan 10 minuten bakken

Klaar.