Suikerbrood, Fryske.

Suikerbrood, wie kent het niet.

Een suikerbom, Ja.

Slecht voor de lijn, Ja

Leuk om te maken, Ja

Lekker, Ja

Nu is er nog verschil tussen suikerbrood, en suikerbrood.

Daarom eerst de versie die wij het lekkerst vinden, namelijk het Fryske sûkerbôle (Fries suikerbrood)

Een suikerbrood met meer dan alleen maar suiker.

Je proeft er meteen een vleug gember door, iets wat in de Brabantse versie niet zit.

Zoveel lekkerder.

Hier is het recept voor 2 kleine broden, of 1 groot.

Ingrediënten:

500 gram Vol Zeeuwse Broodbloem (Patent/Tarwebloem van de bakker of de molen kan ook)

21 gram verse gist

8 gram bakkerszout (gewoon zout kan ook)

45 ml/3 eetlepels gembersiroop

180 gram melk, lauwwarm (Lactosevrije melk, of Water of 50/50 kan ook)

100 gram ei (2 eieren maat M), los geklopt

75 gram ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld

250 gram parelsuiker P4/P5 (Harde suikerklontjes kan ook)

1 theelepel kaneel

50 gram suiker

Werkwijze deeg kneden in de kneedmachine of met de hand.:

Meng de bloem, suiker en kaneel met het gist en het zout.

Voeg het ei toe met de gembersiroop en de melk.

Kneed met de deeghaak tot het vocht is opgenomen (± 5 minuten) door de bloem.

Voeg dan de gesmolten boter toe en kneed in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat.

1e rijs:

Doe het deeg over in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn.

Dek de kom af en laat het deeg in ongeveer 60 minuten in volume verdubbelen.

Vulling erdoor werken:

Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek en druk of rol het deeg uit tot een rechthoek.

Strooi de helft van de suikerparels erover en vouw het deeg als een brief in 3-en.

Druk of rol het deeg nogmaals uit tot een rechthoek, strooi de andere helft van de suikerparels erover en vouw het weer als een brief in 3-en. Snijd nu het deeg met een deegsteker in stukken en kneed ze weer samen.

Herhaal het in stukken snijden en samen kneden zonodig nog een keer, tot de suikerparels goed door het deeg gemengd zijn.

Vormen:

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en bol de stukken deeg losjes op.

Wil je 1 brood, dan verdeel je het deeg natuurlijk niet.

Laat afgedekt 20 minuten liggen.

Rol ieder stuk deeg tot een rechthoek (let erop dat ze niet breder worden dan de bakblikken) en rol ze vanaf de bovenkant op, knijp de naad dicht.

Leg de deegrollen met de naad naar beneden in de bakblikken.

Oven voorverwarmen:

Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 200 °C.

2e rijs:

Laat de broden in 45 – 60 minuten tot bijna in volume verdubbelen.

Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Bakken:

Bak de broden in ongeveer 30 minuten gaar en bruin. (bij 1 groot brood 35 a 40 minuten.)

Los ze direct uit de bakblikken en laat ze afkoelen op een rooster.