Eierkoeken, Zacht.

Heerlijke zacht eierkoeken.

's Ochtens als ontbijt, of gewoon na de broodmaaltijd.

Ze smaken altijd lekker.

Je kunt ruiken wanneer de bakker weer eierkoeken aan het bakken is, er hangt dan een hele rare lucht die je niet zou verwachten.

Er gaat namelijk een ingrediënt door wat behoorlijk sterk kan ruiken, en dan druk ik me zachtjes uit.

Ammonium-bicarbonaat.

Dat ingrediënt dient als rijsmiddel, maar zorgt er tevens ook voor dat je de eierkoeken niet kunt, en mag eten op de dag dat je ze bakt. Je proeft er dan namelijk de Ammonium-bicarbonaat nog een.

Je zelfgebakken eierkoeken moet je echt de volgende dag pas eten.

Laat je daardoor niet afschrikken en probeer ze gewoon eens te maken.

Recept

2 kleine eitjes

aanvullen met melk tot 300 gr.

215 gr basterdsuiker

400 gr bloem

20 gr ammoniumcarbonaat (Verkrijgbaar bij de bakker, Apotheek en bij de Zuidmolen, en is goed houdbaar)

1 theelepeltje Citroenrasp.

Melk - ei en suiker doorkloppen en de gezeefde bloem en ammonium doorroeren, mag allemaal met de mixer.

Dit alles 24 uur laten staan tot alles goed is opgelost.(Mag in de koelkast, maar hoeft niet.)

Hierna op een beboterde plaat, die goed bebloemd is met een lepel of spuitzak hoopjes maken.

Even laten staan tot ze een beetje uitgevloeid zijn en in een warme oven, 7-8 minuten 225 oC afbakken.