Bladerdeeg

Overal kun je het tegenwoordig kopen.

Uit de vriezer, of in de koeling.

Toegegeven, voor appelflappen of spijsbroodjes, pak ik het ook altijd uit de vriezer, maar dan wel die met roomboter.

Als ik echter chocolade-broodjes, ham/kaas croissants/broodjes wil bakken, maak ik mijn bladerdeeg toch echt zelf.

Geen moeilijke klus, maar het kost alleen maar veel tijd i.v.m. de rust/koeltijden tussen elke stap.

Het recept:

* 500 gr bloem

* 240 ml water

* 30 gr verse gist

* 20 gr suiker

* 10 gr bakkerszout

* 50 gr boter

Appart

* 200 gr boter (GEEN MARGARINE)

Los de gist en de suiker op in wat van het water en laat dit een 15 minuten staan.

Kneed van de ingrediënten een mooi soepel deeg, en voeg als laatste het zout en de 50 gram boter door.

Pak het in huishoudfolie, en laat het 20 minuten rusten.

Bestuif je werkvlak met wat bloem, en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm.

Beleg 2/3 van de oppervlakte met 200 gram roomboter, en laat de randen vrij.

Vouw het deeg in 3 delen dicht, en begin daarbij met de zijde zonder de boter.

Leg weer in folie en laat het 40 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg weer uit, nu tot ongeveer 2,5 cm dikte, vouw het weer op in 3 delen.

Draai het deeg 45 Graden en rol weer uit, vouw het weer in 3 delen op.

Leg het weer in folie en laat het 40 minuten in de koelkast rusten.

Rol het deeg weer uit tot ongeveer 2,5 cm, en vouw het weer in 3 delen op.

Leg het weer in folie en laat het voor de laatste keer 40 minuten in de koelkast rusten.

Als je het nu gemaakte bladerdeeg meteen wilt gebruiken dan kan dat uiteraard.

Je zou er ook mooie lapjes van kunnen maken, en deze in vriezen.

Doe dan wel tussen elk plakje een even groot stukje bakpapier.

Succes.