Dit recept is een basisrecept voor vlaaien.
Het is een gistdeeg, dus het heeft een beetje tijd nodig, maar geloof me het is zeker de moeite waard om dit te gebruiken.
Ik gebruik dit recept al ruim 25 jaar, en krijg elke keer weer te horen dat ze weer heerlijk smaken.
Wat hebben we nodig.
Basisrecept voor de Vlaai (doorsnede 30cm)
200 gr bloem
20 gr witte basterdsuiker
20 gr boter/margarine
snufje zout.
12 gr verse gist.
1 ei
beetje lauwe melk.
De suiker en de gist in 2 eetlepels melk oplossen en c.a 15 minuten laten rijzen.
De bloem in een kom zeven en er een kuiltje inmaken.
Het gerezen gistpapje in het kuiltje schenken en voorzichtig met wat bloem mengen.
De zachtgeroerde boter, het losgeklopte ei, en het snufje zout toevoegen en het geheel mengen en kneden.
Indien nodig nog wat melk toevoeg en tijdens het kneden om een stevige soepele deeg bal te verkrijgen.
Het deeg in een kom leggen en afgedekt op een warme plaats laten rijzen tot 2maal zijn volume.
Het gerezen deeg nog een keer goed kneden en 15 min. laten staan.
Het deeg uitrollen tot een lap die groter is dan de vlaaivorm.
De vorm invetten en het deeg in de vorm leggen en heel voorzichtig wat aandrukken.
Prik de bodem in met een vork, en bestrooi hem daarna met wat panneermeel, niet te dun.
Dit om het vocht op te vangen zodat de bodem niet te klef/nat wordt tijdens het bakken.