Arancello.

Iedereen kent wel de Limoncello.

Heerlijk op een warme zomeravond, buiten in je tuin, of in de stad op een terrasje.

Het lekkerst, recht uit de vriezer, waar je altijd een fles moet hebben liggen.

Maar misschien weet je niet dat er ook een variant bestaat op basis van sinasappel, die je net als de limoncello, zelf kunt maken.

Je vindt wel enkele recepten maar of die smaken moet je maar afwachten.

Ik had er een gevonden, op de site van Pascal Pluijmaker, maar eenmaal klaar was die mij toch te stevig.

Daarom ben ik net zolang aan de slag gegaan met dat zelfde recept, tot het naar mijn zin was.

En het is eigenlijk een heel simpel recept geworden met maar een paar ingredienten.

Je hebt nodig;

Een goed sluitende Weckpot met zo'n beugelsluiting.

Lege glazen flessen met schroefdop.

500 ml Alcohol van 96%

10 perssinasappels

1 vanillestokje, of 2 theelepels vanillepasta.(vanille-pasta is verkrijgbaar bij Bouwhuis)

2 a 3 weken later heb je nog nodig;

800 ml bronwater zonder koolzuur (plat water)

375 gr suiker

200 ml sinasappelsap.

Werkwijze;

Was de sinasappels in lauw water waar je soda aan hebt toegevoegd, en droog ze goed af.

Schil de sinasappels zo dun mogelijk, want hoe meer wit, hoe bitterder hij wordt.

Voordat ik een goede dunschiller had, heb ik de sinasappels zelfs met de fijne rasp van hun schil ontdaan en dat werkte ook goed.

Doe de schillen in de pot en giet er de 500 ml Alcohol bij, ook de vanille kan er nu worden bijgedaan.

Schud dit even goed door elkaar, en zet de pot op een koele, donkere plaats neer.

Laat dit goedje nu 3 weken staan en schud het om de dag even goed door elkaar.

De sinasappels zonder schil pers je uit.

Filter dit een aantal malen totdat er geen vruchtvlees of drap achterblijft, en houd hiervan 200 ml appart.

Vries dit in, en bewaar het voor over 3 weken.

Na 3 weken begin je met de volgende stap.

Suikersiroop maken.

Kook de 800 ml bronwater, en laat de 375 gram suiker daarin volledig oplossen.

Laat dit water afkoelen, en zet het 1 nacht in de koelkast.

Haal tevens je ingevroren sinasappelsap uit de vriezer en laat dit ontdooien.

Pak je pot met schillen, en giet deze leeg in een kom met een zeef erboven en laat het geheel uitlekken.

Je hebt nu een mooie, heldere oranje vloeistof in je kom zitten.

Pak je suikersiroop en je sinasappelsap uit de koelkast, en giet 600 ml van het suikersiroop bij de alcoholoplossing, de andere 200ml is voor later mog dat nodig zijn.

Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd en komt doordat de olie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’.

Giet nu ook je sinasappelsap er bij en roer door.

Het belangrijkste is het proeven.

Vind je hem te sterk qua alcohol, dan kun je hem nu nog wat in alcohol laten zakken door er nog wat suikersiroop aan toe te voegen.

Houd er wel rekening mee dat het in de vriezer sneller bevriest als het alcoholpercentage laag ligt.

Ik heb de resterende 200ml suikersiroop er niet door gedaan.

Dat leverde mij een heerlijke arancello op van ongeveer 35%.

Schenk je arancello nu in je lege flessen en zet ze donker neer.

1 fles leg je meteen in de vriezer, hij hoort tenslotte ijskoud geschonken te worden.

Je zult merken dat hij steeds lekkerder wordt.

Succes en Proost.