Parijse Bollen.

Ja, hoe zal ik deze eens het makkelijkst omschrijven.

LEKKER!

Een Parijse bol is eigenlijk niets anders dan een beschuitbol, die doorgesneden is.

Daartussen zit dan een stevige banketbakkersroom, en over de bovenste helft is dan een witte glazuur gedaan met in het midden een bigarreau.

Voor de mensen die niet weten wat een bigarreau is, niets meer dan een gekonfijte kers. ze worden gekleurd zodat ze helder rood, groen of geel zijn.

Het origineel recept voor de beschuitbol is niet meer zo makkelijk te maken omdat de grondstoffen die er vroeger voor gebruikt werden niet meer toegestaan zijn.

Daarom gebruik ik daar het recept voor van de Hubkes voor, dat elders op deze site ook vermeld staat.

Verder heb je wel beschuitdoppen nodig, anders gaan ze niet lukken, maar die zijn nog goed verkrijgbaar,

bij diverse web shops.

Recept voor 9 Parijse Bollen.

500 g (Amerikaanse) patentbloem (bloem met hoog eiwitgehalte)

25 g los geklopt ei (= half ei)

30 g gist

20 g witte basterdsuiker

ca. 300-325 ml melk (op kamertemperatuur)

10 g zout

25 g roomboter

25 g margarine

Doe in de kneedmachine (of met de hand) de bloem, het ei, gist, suiker en melk.

Meng dit tot een samenhangend geheel.

Doe dan het zout erbij en meng op het laatst pas de boter en margarine door het deeg.

Kneed het tot een soepel deegje waar je een vliesje van kunt trekken.

Laat het deeg 10 minuten afgedekt staan.

Vet/beboter de beschuitdoppen heel goed in, en bedek een bakplaat met bakpapier en vet ook die in.

Verdeel de hoeveelheid deeg nu in 10 gelijke stukken.

Kneed ze even door, bol ze goed op, en leg ze goed verdeeld op je bakplaat.

Leg de beschuitdop nu ondersteboven over elk deegballetje.

Laat nu het geheel rijzen tot 2 van de 3 gaatjes in de beschuitdop zichtbaar dichtzitten van het gerezen deeg.

Verwarm de oven voor op 240 Graden C.

Zodra de oven op temperatuur is de bakplaat, met de beschuitdoppen en al, in de oven plaatsen, en afbakken op 200 graden C gedurende 15-20 minuten.

Zodra ze uit de oven komen meteen de beschuitdoppen verwijderen en beschuitbollen af laten koelen.

Wordt Vervolgt!