Appel-Rozijnenbrood.

Dit is een variant op rozijnenbrood maar ik vind veel lekkerder, een aanrader dus.

De werkwijze is nagenoeg hetzelfde als rozijnenbrood.

Ik gebruik hiervoor - in tegenstelling tot rozijnenbrood - blanke rozijnen.

Ook gebruik ik een grote appel die in blokjes is gesneden.

Voor het deeg zetten kijk even op volkorenbrood.

Mijn recept :

400 gram Vol Zeeuwse Broodbloem(mag ook patentbloem zijn van de bakker of de molen)

12 gram broodverbeteraar(niet noodzakelijk)

25 gram basterdsuiker

30 gram verse gist

40 gram boter

7 gram Bakkerszout

225 gram melk/water

220 gram blanke/gele rozijnen

1 grote appel+ kaneel.

Ook dit recept is voor een bakblik van 25 x 10 cm

Zet een deeg zoals bij volkorenbrood, zorg voor een warme omgeving.

Doe de vulling van blanke rozijnen er door maar niet de appel.

Je mag/kunt de rozijnen er ook door doen na de eerste rijs(25 minuten),

dat mengt gemakkelijker.

Na de tweede rijs(25 minuten) maak je het brood op om in het bakblik te leggen.

Tijdens het opmaken leg je de stukjes appel er in.

Deze blokjes appel bestrooi ik altijd na het snijden royaal met kaneel in een schaaltje.

Zie tekening hier naast,het is gelijk aan suikerbrood.

Als het brood vol is gerezen( na 30 minuten 3e rijs) afbakken in een voorverwarmde oven van 180 oC.

De baktijd bedraagt - in mijn oven - 30 minuten.