Speculaas.

Gewone speculaas.

Wie kent ze niet, en wie lust ze niet.

Bij de koffie, bij de thee, of als beleg op de boterham, dat vond/vind ik het lekkerst.

Maar als boterham beleg koop ik ze liever in de supermarkt, dat is goedkoper.

Voor bij de koffie/thee bak ik ze liever zelf.

Ik weet... het is veel werk, maar ze smaken ook veel lekkerder.

Het recept is afkomstig van mijn vader.

* 180 gram boter

* 215 gram basterdsuiker - de helft wit en de helft geel

* 30 gram melk

* 300 gram Zeeuwse bloem

* 12 gram speculaas kruiden

* 4 gram ammonium

* 4 gram koolzuur

Maak van alle ingrediënten een boterdeegje en laat het minstens 1 nacht besterven.

De basterdsuiker door de boter kneden waarbij ook de melk gedaan kan worden.

Als alle melk goed is door gewerkt kan de bloem er bij worden gedaan.

De koolzuur - ammonium en kruiden kunnen samen met de bloem worden gewogen.

(Nog iets over Zeeuwse bloem :

Zeeuwse bloem, ook wel patisserie-bloem genoemd, is bloem die gebruikt wordt voor koekjes omdat het slappe bloem is.

Slappe bloem bezit weinig eiwitten en heeft een "drijvend " vermogen.

De goedkoopste bloem uit de supermarkt kun je ook gebruiken.)

Als je deeg goed door elkaar is gekneed, inpakken in versheidfolie en een nacht in de koeling leggen.

De volgende dag, kneden we het deeg weer even door tot het weer een soepel aanvoelend deegje is.

Heb je geen speculaasplank snijd er dan even grote stukjes van.

Heb je wel een speculaasplank maak dan een rol deeg en druk die in de bebloemde plank.

Bebloem de plank elke keer weer.

Snijd de deeg af boven de plank en klop de prentjes er uit.

Zet ze dan op een bakplaat of bakpapier, mooi allemaal even ver van elkaar.

Afbakken in een voorverwarmde oven van 165 oC - 170 oC.

Ze bakten bij mij 13 minuten.