Deze vlaai is voor mij ook nieuw.
Wederom een recept dat ik al ruim 25 jaar heb, maar ik heb hem nog nooit op en ook nog nooit ergens gegeten.
Ik kan dus niet zeggen of het smaakt.
Het is eigenlijk hetzelfde als een rijstevlaai, alleen wordt de rijst vervangen door griesmeel.
En die lustte ik vroeger echt niet, dus misschien is dat de reden dat ik hem nog nooit heb gemaakt.
We beginnen met de vlaaibodem volgens het basisrecept.
De vulling.
115 gram Griesmeel
1 liter Volle melk.
150 gram suiker.
3 eieren.
klontje boter of margarine.
De melk aan de kook brengen.
De griesmeel, met 100 gr van de suiker bij de kokende melk roeren, en in ongeveer een uur gaar koken met het deksel op de pan.(bij gaspit met een vlamverdeler.)
Als de brij gebonden is de pap laten afkoelen in een bak met water.
Vervolgens goed laten uitlekken in een vergiet.
Na verder afkoelen een klontje boter door de pap roeren.
Tijdens het uitlekken en afkoelen hooguit 1 a 2 maal de brij doorscheppen.(niet doorroeren.)
De eieren splitsen.
1 bakje met 2 eidooiers.
1 bakje met 1 eidooier,
en 1 kom met 3 eiwitten.
Het eiwit zeer stijf kloppen en 2 eidooiers met 25 gr suiker dik en schuimig kloppen.
De brij met de 2 schuimig geklopte dooiers en het stijfgeklopte eiwit in een kom voorzichtig door elkaar SCHEPPEN.
De gerezen deegbodem op enkele plaatsen met een vork voorzichtig inprikken en met een dun laagje paneermeel bedekken.
De brij in de vlaaivorm scheppen en verdelen.
De achtergehouden dooier met de andere 25 gr suiker dik en schuimig kloppen en over het oppervlakte verdelen.
De vlaai in een voorverwarmde oven van 200 grd C in 35 min gaar en goudbruin bakken.
In de vorm laten afkoelen.
Na afkoeling de vlaai afwerken met slagroom zoals de rijstevlaai.