Limoncello.

Zoals je net misschien hebt gelezen bij het maken van Arancello, kun je die heerlijke limoncello ook gewoon zelf maken.

En daar zijn eneorm veel recepten van te vinden op internet.

Allemaal hebben ze het over biologische citroenen, of dat je er speciale citroenen voor moet gebruiken.

Je kunt er voor keizen om biologische citroenen te gebruiken, deze zijn niet bespoten en dus beter, maar je kunt ook gewoon een netje citroenen in de winkel of bij je groenteboer kopen en deze goed wassen in een lauw/warme soda oplossing. Spoel ze daarna goed, en droog ze af.

Geloof me, ik heb het met allebei geprobeerd, en ik proef er geen verschil in.

Wat heb je nodig;

1L Alcohol (96%)

10 Citroenen

600gr suiker

1.4L water

0.2L citroensap

Verdere benodigheden:

Flessen om ongeveer 3L Limoncello in op te slaan

1 wekpot van minimaal 1.2L

De werkwijze is weer hetzelfde als bij de arancello.

Dus Citroenen, dun schillen.

Schillen in de weckpot doen en daar de alcohol op gieten.

De citroenen uitpersen, het sap een aantal maal filteren zodat er vruchtvlees of drap meer achterblijft.

Citroensap kun je gewoon invriezen, maar hou in ieder geval 200ml appart ingevroren.

Vervolgens ook weer koel en donker neerzetten, en om de dag even goed schudden.

Hou dit vol gedurende 2 a 3 weken.

Stap 2 is weer het maken van suikersiroop.

Ook hier nemen we weer bronwater zonder koolzuur (Plat water.), brengen dat aan de kook en doen hier de suiker bij.

Zorg dat de suiker volledig is opgelost.

Spoel wat lege colaflessen goed om, en giet hierin het afgekoelde suikersiroop, en laat het 1 nacht in de koelkast liggen.

Haal ook de 200ml citroensap uit de vriezer en laat dit ook ontdooien in de koelkast.

De volgende dag, gooi je weckpot leeg in een zeeg, boven een grote kom, en laat dit goed uitlekken.

Giet vervolgens het suikersiroop in de kom erbij.

Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd en komt doordat de olie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’.

Doe er als laatste ook je citroensap door, en roer door.

Je kunt nu gaan bottelen, en leg meteen 1 fles in de vriezer.

Want ook dit hoort vanuit de vriezer geschonken te worden.

Je zult merken dat hij steeds lekkerder wordt.

Succes en Proost.