Tiramisu.

Tiramisu zoals het hoort, ZONDER slagroom.

Heb het recept ooit eens ergens vandaan gehaald, maar weet niet meer waar.

Wat ik wel weet is dat ik alleen dit recept gebruik en dat mijn dochter en ik er elke keer weer, heel erg van genieten.

Tiramisu bestaat uit verschillende lagen.

De onderste laag bestaat uit biscuits die gedoopt zijn in een combinatie van afgekoelde koffie met een sterk alcoholische drank.

In het originele recept wordt hiervoor marsala-wijn gebruikt.

Bovenop de biscuitslaag komt een mengsel van mascarpone en zabaglione.

Soms worden er meerdere lagen biscuits en mascarpone/zabaglione mengsel afgewisseld om het dessert hoger te maken.

Ik gebruik echter alleen maar Mascarpone.

Als laatste wordt er nog een laagje gezeefd cacaopoeder overheen gestrooid.

Traditionele tiramisu

In een traditionele tiramisu wordt geen slagroom gebruikt.

Voor dit recept heeft u de volgende ingrediënten nodig:

Cacaopoeder

125 g lange vingers

1 kopje hele sterke koffie

1 klein scheutje Marsala-wijn (Amaretto zou ook kunnen)

3 eieren

3 el basterdsuiker

250 gr mascarpone

Bereidingswijze ;

Splits de eieren.

Klop het eiwit stijf.

Meng het eigeel met de basterdsuiker en klop dit tot een schuimig geheel.

Roer de mascarpone door het eigeel mengsel.

Voeg het opgeklopte eiwit toe en spatel het voorzichtig door elkaar.

Meng de koffie met de Marsala

Doop de lange vingers in het koffie/Marsala mengsel en leg ze in een schaal.

Verdeel hierover gelijkmatig een laag mascarpone mengsel.

Wissel vervolgens nog enkele lagen lange vingers en mascarpone mengsel af en eindig hierbij met een laag van het mascarpone mengsel.

Doe hier als laatste een laagje cacao overheen.

Laat de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.