Anijsbrood.

Het zal niet voor iedereen bekend zijn.

Zelfs in Brabant zijn er grote delen waar men het niet kent en waar de bakker je met vragende ogen staat aan te kijken.

Toch is het een heerlijk brood om te eten, en de benodigde grondstoffen zijn goed tot zeer goed te verkrijgen.

Mijn recept is :

525 gram Vol zeeuwse Broodbloem.(Mag ook patentbloem zijn, liefst van de bakker of de molen)

16 gram brood verbeteraar - niet noodzakelijk

25 gram Honing.(Mag ook door witte basterdsuiker vervangen worden)

25 gram verse gist

47 gram boter/margarine

11 gram Bakkerszout.

315 gram melk/water(50/50 of alleen water)

25 gram anijszaad toevoegen als je deeg klaar is.

Anijszaad kun je kopen bij natuurwinkels en Toko's.

De bereiding is zoals al mijn brood.

Ook hier wordt de gist opgelost in het vocht waar ook de suiker in is opgelost.

De temperatuur van dit vocht mag wel 25 - 30 oC zijn, in ieder geval niet te koud.

Als het vocht te koud is word ook de deeg te koud en rijst slecht.

De ideale temperatuur van het deeg is ook 25 - 30 o C

Dus natuurlijk moet je bloem ook niet koud zijn.

Hier gebruik ik meer gist omdat er ook meer boter in gaat, dit noemt men een rijk deeg.

Dit brood moet in de vorm ruim boven de vorm uitkomen voordat het in de oven kan.

Anijsbrood is het lekkerste als het goed luchtig is.

Een tip : Haal bij de bakker witte bloem, dat deed ik ook voordat ik bij de Zuidmolen kocht.

Broodverbeteraar is geen must.

Dit brood bak ik af als het "vol " gerezen is gedurende 25 minuten op 180 - 200 graden.

Direct na het bakken het brood lossen en op een rooster af laten koelen.

Ook dit brood kun je direct na het bakken insmeren met een kwastje boter.