Cake-rol Choco/Mocca

Net als de aarbeien cake-rol, maar deze vindt ik persoonlijk veel lekkerder.

Het recept:

* 3 Eieren

* mespuntje zout

* 95 gram suiker

* 1 theelepel vanille-extract

* 70 gram bloem

* 25 gram cacao

* 25 ml water

Voor de vulling

* 2-3 eetlepels oploskoffie opgelost in 50 ml heet water .

* 250ml Slagroom

* 1 zakje klop-fix

* 50 gram witte chocolade om af te werken.

Verwarm de oven voor op 200 grd C.

Neem een bakplaat (25x35cm), bekleed deze met bakpapier, en vet/spray deze in.

Eieren, zout, vanille-extract en de suiker in een kom doen, en klop dit ongeveer 5-6 minuten tot een mooi beslag.

Zeef de bloem met de cacao, in delen boven het eimengsel, en spatel dit voorzichtig door het beslag.

Voeg als laatste het water toe en spatel ook dit voorzichtig door het mengsel.

Giet het beslag uit over de bakplaat en strijk het mooi glad.

Bak de cake gaar in 9-12 minuten.

Leg intussen een schone theedoek neer en bestrooi deze met suiker.

Zodra je de cake uit de oven haalt, leg je deze meteen op de theedoek.

Verwijder het bakpapier, en rol de cake-rol samen met de theedoek vanaf de langste kant op, en laat hem zo afkoelen.

Klop intussen de slagroom stijf, en doe er tijdens het kloppen 2- eetlepels van de opgeloste koffie, en een zakje klop-fix door, zo blijft hij ook later mooi stevig tussen de cake-rol zitten.

Proef tussendoor of er genoeg mokkasmaak aan de slagroom zit, zo niet, dan kun je er nog wat opgeloste koffie aan toevoegen.

Bedek je werkblad met 2 banen vershoud-folie.

Rol de cake terug af, en leg hem zonder theedoek op het vershoud-folie.

Bestrijk nu de oppervlakte met slagroom.

Rol de cake nu voorzichtig op en gebruik het plastic folie als hulpmiddel om er een strakke "worst" van te maken.

Draai de uiteinden strak op, als een toffee, en laat de cake-rol nu in de koelkast opstijven. (Liefst een nachtje)

Haal de volgende dag de cake-rol uit de koelkast, en verwijder het plastic.

Snijd de uiteinden van de cake-rol mooi recht af.

Smelt wat chocolade, en tempereer of ent deze, tot hij weer op ongeveer 35 grd C is.

Maak een cornetje van een strookje bakpapier, vul deze met chocolade, en spuit mooie lijntjes over de cake-rol.

(Je kunt de chocolade natuurlijk ook met een klein lepeltje, voorzichtig over de cake-rol laten lopen)

Omdat de cake-rol uit de koeling komt zal de chocolade vrijwel meteen stollen.

Klaar voor consumptie.

Smakelijk.