Krentenbrood.

Krentenbrood met veel kaneel er in is best lekker.

Dan moeten er behoorlijk veel krenten in zitten en niet hier en daar eentje.

Ik had er veel in zitten want anders is het geen krentenbrood.

Wil je er wat minder in dan is dat je eigen keus en doet niets af aan het eindproduct.

Het is hetzelfde als rozijnenbrood maken dus kijk daar even.

Deeg zetten in het algemeen beschrijf ik nog eens in het kort.

Mijn recept is :

400 gram Vol Zeeuwse Broodbloem (bloem van de bakker of van de molen mag ook)

240 gram water

20 gram basterdsuiker

30 gram verse gist

40 gram boter (Margarine kan ook)

7 gram bakkerszout (gewoon zout mag ook)

3 volle theelepels met kaneel, wees er niet te zuinig mee.

350 gram krenten

De krenten heb ik niet in water geweekt omdat ze dan toch gemakkelijk kapot gaan.

Een sneetje krentenbrood ziet er dan niet smakelijk uit.

Een voorzichtige waarschuwing: neem geen bloem uit de supermarkt, die is wat eiwitten betreft

dood omdat ze veel te oud is en te warm heeft gelegen.

Het deegje zetten als volgt liefst met een keukenmachine :

Doe de bloem in de kom van de machine en maak er een kuiltje in.

Verwarm het water met de suiker en de verse gist lauwwarm, 30 graden Celsius.

Giet dit mengsel in dat kuiltje en dek het af met wat bloem.

Gaat de er over gestrooide bloem scheuren, dan kan de deeg worden afgemaakt.

Is alles wat gemengd doe er dan de zachte boter bij.

Is ook die er door gedraaid dan pas het zout, zout en gist zijn vijanden van elkaar.

Denk je dat de deeg goed is doe er dan de krenten in met beetjes te gelijk.

Ik doe mijn deeg altijd in een kleedje waar bloem op is gestrooid en vouw het dicht.

Laat het deeg 20 minuten rijzen en druk er dan alle lucht uit. ( afbeelding links )

Na weer 20 minuten rijzen kun je het brood oprollen of zoals we zeggen opmaken.

Doe het in een beboterde broodvorm en laat het weer 20 minuten rijzen.

Rijzen moet op een warme plaats en doe ik altijd in mijn oven bij 35-40 graden.

Is het blik gerezen tot de rand haal dan het blik er uit en zet de oven op 200 oC.

Als het brood mooi verder gerezen is kan het afgebakken worden.

Baktijd in mijn oven 30 minuten.

Na het bakken besmeer ik het brood royaal met boter.