Boterkoek.

Het is een beetje misleidende naam voor sommigen.

Boterkoek kan bij ons twee dingen betekenen, namelijk een van bladerdeeg gebakken koek/broodje, dat je warm uit de oven eet, besmeerd met roomboter en bestrooid met suiker.

Ik heb echter het idee, dat dit alleen bij ons Brabanders bekend is.

Nee, ik bedoel in dit geval dus die, lekkere, vaste, ongezonde ronde koek, die zo lekker op je dijen gaat zitten.

Maar ook deze wilde ik eens gebakken hebben, want het recept en de vorm heb ik.

Het kan haast niet makkelijker in dit recept, dus wat hebben we nodig.

Begin met de oven voor te verwarmen op 170 Graden C.

* 340 gram Roomboter, op kamertemperatuur

* 375 gram bloem

* 270 gram witte basterd suiker

* mespuntje zout

* 1/2 vanillestokje voor het merg.(theelepel eigengemaakt vanille-extract mag ook)

* Rasp van een halve citroen.(halve theelepel eigengemaakt citroenrasp)

* Vorm om de boterkoek in te bakken.

* 1 Losgeklopt eitje om te bestrijken.

Doe alle ingrediënten in de kom van je keuken/kneedmachine, doe er de bisschop haak in en meng het geheel tot een mooi samenhangend geheel.

Beboter, of spray je bakvorm goed in.

In het geval je geen speciale boterkoekvorm hebt, neem je een vorm van ongeveer 20x20 en bekleed die met bakpapier dat je ook weer beboterd of invet met bakspray.

Doe vervolgens het deeg in de vorm en druk dit plat.

Tijdens het platdrukken, dat je het beste met een natte lepel, of een natte rubberen spatel kunt doen, verdeel je het gelijk evenredig over de oppervlakte van de vorm.

Zorg dat het overal even dik is en probeer hem zo glad mogelijk af te werken.

Klop je eitje los, en kwast de bovenzijde in met ei.

Neem een vork, en maak er een mooi ruitjespatroon in, wacht een paar minuten en kwast nogmaals met ei.

Bak nu de boterkoek af op 170 Graden gedurende 30-40 minuten, mooi bruin.

Mijn boterkoek op de foto's heb ik er na 33 minuten uitgehaald en hij was perfect.

Haal de boterkoek uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen, druk nu heel zachtjes en voorzichtig het geheel aan zodat hij overal even hoog is.

Dit zal hoofdzakelijk aan de zijkanten zijn, of misschien wel helemaal niet.

Nu is het zaak de boterkoek goed af te laten koelen gedurende minimaal 6 uur.

Dus als je 's avonds bij de koffie iets lekkers wil, begin dan 's ochtends te bakken.

Smakelijk, maar niet te veel.