P7 日本食で飢餓は救えるか？

世界は栄養状態が悪いために命を落としたり健康状態が悪い状態で生活したりしている人々がいる現状にある。また、特にそのような現状はアフリカで多く起こっていることを知った。そこで私たちは、栄養バランスがいいと言われている日本食のレシピや調理法を普及させることによってその現状を改善できないかを研究することを決めた。私たちはまずインターネットなどを用いた文献調査をした上でアフリカの農業・食事・生活についてを福島大学教授、ルワンダの教育を考える会の方を訪ねたり、在ザンビア大使館の方々にオンラインインタビューを行ったりしてお話を伺った。そこで私たちはアフリカでの飢餓は栄養価の高い食物の栽培方法や調理法の知識の不足によるものだと分かった。それにより、現地の人々に必要な栄養素は何か、それを補える日本食とは何かを考え、ひとつの献立を作った。それを始めとして日本食を普及させる活動を持続的に行っていく必要がある。