Слађана Стојилковић
Јасмина Андрић
Иван Милош
Милош Рајковић
Poljoprivredna škola sa domom učenika „Sonja Marinković“ iz Požarevca je najstarija poljoprivredna škola u Republici Srbiji. Škola je na polju obrazovanja mladih ozbiljno iskoračila u odnosu na druge srednje stručne škole ovog polja rada. Sa svojim kapacitetima i na osnovu usvojenih planskih dokumenata dobila posebnu Akreditaciju od strane TEMPUS fondacije za realizaciju KA1 projekata mobilnosti učenika u periodu do 2027. godine. Zahvaljujući ovim projektima u proteklih 6 godina 73 učenika je boravilo u inostranstvu tamo steklo nova znanja i nove veštine iz oblasti proizvodnje hrane, prerade hrane, agroturizma i preduzetništva.
Svi napred navedeni podaci objašnjavaju školu kao mesto gde se vrlo neguje savremen pristup učenju, ali i razvijanje novih tehnologija, kao i unapređivanje već postojećih. Upravo iz tih namera i težnji tokom šk. 2023/24. godine realizovan je projekat „Milkyway“ kad je u saradnji sa „GRM Novo Mesto - Center biotehnike in turizma, Kmetijska šola GRM in Biotehniška gimnazija, Sevno 13, Novo Mesto, Slovenija“ čiji je cilj bio da učenici i nastavnici škole prođu kratku obuku o preradi mleka u proizvode koji su specifični za određeno geografsko područje.
Učenici su se pre samog odlaska u Republiku Sloveniju upoznali sa osnovim pokazateljima kvaliteta mleka i proizvoda od mleka, odnosno njegovim fizičkim i hemijskim svojstvima. Zatim su imali obuku o higijeni i tehničkim uslovima u objektima za proizvodnju i preradu mleka. Potom obuke o preduslovnim programima koje čine dobra higijenska praksa, dobra proizvođačka praksa i standardne radne procedure/postupci, takođe i plan HACCP, odnosno plan samokontrole jednog proizvođača, koji je specifičan za proces i za proizvod.
Tokom ERASMUS+ projekta „Milkyway“ obučili smo veliki broj učenika o osnovama prerade mleka kroz primere specifičnosti prerade mleka u Republici Sloveniji. Učenicima je posebno bilo zanimljivo da nauče nešto o tradicionalim proizvodima, odnosno o tehnološkom postupku proizvodnje gustog jogurta i skute. Svoja stečena znanja učenici su mogli da primene u svojim domaćinstvima.
Ključne reči: Erasmus+ projekat „Milkyway“, gusti jogurt, skuta
S24 Технолошки поступак производње густог јогурта и скуте у условима прераде малог капацитета