S23 Процена квалитета крављег млека произведеног на фарми Пољопривредне школе са домом ученика "Соња Маринковић"
Слађана Стојилковић
Лазар Милетић
Мирославка Хркаловић
Иван Милош
Милош Рајковић
Poljoprivredna škola sa domom učenika „Sonja Marinković” iz Požarevca već 150 godina je otvorena, interaktivna, savremena, opremljena, okrenuta pozitivnim trendovima, mesto gde su zadovoljni đaci, roditelji nastavnici. Škola čuva i neguje tradiciju srpske poljoprivrede, ali se razvija kao obrazovni centar za nove tehnologije u području agrara. Prepoznatljivi smo po bogatstvu koje čuvamo i umnožavamo – ZDRAVOJ HRANI.
Mleko i mlečni proizvodi su visokokvalitetne namirnice koje su skoro nezamenljive u ljudskoj ishrani, a posebno za mlade osobe čiji organizam je u razvoju. Da bi se očuvala njihova hranljiva vrednost i pogodnost za preradu, kao i da bi se postigla njihova najpovoljnija cena, potrebno je da mleko pri isporuci i upotrebi očuva svoj kvalitet u stanju u kakvom je dobijeno mužom zdravih, dobro negovanih i pravilno hranjenih krava.
Cilj rada bio je da se proceni kvalitet svežeg mleka proizvedenog na farmi koja pripada Poljoprivrednoj školi sa domom učenika „Sonja Marinković“ iz Požarevca. Glavni zadatak nastavnika i učenika je da pokažu povezanost između obrazovnih profila i sposobnost i zainteresovanost u radu. Učenici profila veterinarski tehničar zajedno sa svojim nastavnicima učestvuju u formiranju obroka i ishrani krava, a učenici prehrambeni tehničari zajedno sa svojim nastavnicima učestvuju u analizi svežeg mleka.
Metode koje smo koristili u procesu ispitivanja kvaliteta mleka su: određivanje gustine mleka, određivanje kiselosti mleka, određivanje mlečne masti. Rezultati ispitivanja su pokazali da je mleko gustine od 1,028-1,034g/cm3 pri temperaturi od 20ºC, kiselosti u stepenima Soxhlet-Henkela 6,6-6,8°SH, ima najmanje 3,2% mlečne masti. Na osnovu rezultata ispitivanja saglasni smo da je ishrana krava na zavidnom nivou, tako da je i mleko kao krajni proizvod dobrog kvaliteta. Mleko se može koristiti u ishrani, ili nastaviti sa daljom preradom.
Ključne reči: muža krava, ishrana krava, sveže mleko, određivanje gustine mleka, određivanje kiselosti mleka, određivanje mlečne masti