Павасовић Владета
Шепа Бошко
U radu je prikazano idejno tehničko-tehnološko rešenje izabranog pogona za preradu voća, pri čemu su postupci prerade zasnovani na procesima osmotske dehidracije. Aparati i uređaji tehnoloških linija su izabrani i specificirani. Uređaj za kontinualno izvođenje procesa osmotske dehidracije konstruisan je na osnovu obimnih eksperimentalnih istraživanja obavljenih na prototipnoj instalaciji poluindustrijske skale. Ova ispitivanja su takođe pokazala da se procesi osmotske dehidracije mogu primeniti u postupcima prerade, na praktično sve vrste voća.