پرسیاوشان

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• تیره:

Pteridaceae

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام انگلیسی:

Southern maidenhair fern, black maidenhair fern, maidenhair fern, venus hair fern

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام فارسی:

پرسیاوشان (Pareh Siavashan)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام مازندرانی:

سیو لینگ واش، چلو واش (Seiu-lingeh-vaash, Chellu-vaash)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• بخش خوراکی: (توجه: از مصرف طولانی مدت این گیاه و یا مصرف بیش از دو لیوان در روز خودداری شود)

برگشاخه (فروند)های پرسیاوشان به صورت تازه یا خشک شده در طب سنتی کاربرد دارد. از این بخش ها برای تهیه نوعی چای برای ایجاد خنکی در تابستان استفاده می شود. از این برگشاخه های زیبا در اروپا برای تزئین (گارنیش) غذا استفاده می شود.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• دستور آشپزی: (توجه: از مصرف طولانی مدت این گیاه و یا مصرف بیش از دو لیوان در روز خودداری شود)

- دمنوش پرسیاوشان:

حدود یک قاشق غذاخوری برگشاخه ی خشک شده پرسیاوشان را در یک قوری ریخته و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و در روی سماور و یا چای ساز اجازه بدهید حدود پانزده تا بیست دقیقه دم بکشد سپس آن را مانند چای مصرف کنید. در برخی مناطق شمال ایران همین ترکیب را به صورت جوشانده مصرف می کردند. برای جوشانده نیز همین ترکیب را در قوری یا قهوه جوش حدود پنج دقیقه با حرارت کم جوشانده سپس از صافی عبور داده و مصرف می کردند.

برای شیرین کردن این دمنوش یا جوشانده از شکر، عسل و یا شهد انواع مرباها و یا آب میوه های شیرین تغلیظ شده می توان استفاده کرد.

- شربت پرسیاوشان:

مانند تهیه جوشانده است با این تفاوت که برای هر لیوان آب جوش سه تا چهار قاشق غذاخوری برگشاخه ی خشک استفاده می شود. مدت زمان جوشاندن با حرارت ملایم باید از یک ساعت بیشتر باشد و در صورت کاهش آب به آن آب جوش اضافه شود. سپس از صافی عبور داده مایع حاصل را با شکر یا عسل یا هر آب میوه ی دیگری که به طعم آن علاقه دارید مجددا بجوشانید تا قوام بیاورد (غلیظ شود). این شربت را می توان با آب یخ یا قطعات یخ به صورت سرد در تابستان نوشید.

(توجه: از مصرف طولانی مدت این گیاه و یا مصرف بیش از دو لیوان در روز خودداری شود)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• منابع:

1. http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:325030-2. Accessed 29 September 2021.

2. http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0001109469. Accessed 29 September 2021.

3. https://en.wikipedia.org/wiki/Adiantum_capillus-veneris. Accessed 8 September 2021.

4. http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Adiantum+capillus-veneris. Accessed 17 August 2022.