آلوچه

  • نام علمی:

Prunus domestica L.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • سینونیم

Druparia prunus Clairv.

Prunus communis Huds.

Prunus domestica subsp. domestica

Prunus domestica var. domestica

Prunus domestica subsp. oeconomica (Borkh.) C.K.Schneid.

Prunus oeconomica Borkh.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • تیره:

Rosaceae

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • نام انگلیسی:

European Plum

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • نام فارسی:

آلوچه، آلوچه ترش، آلوچه وحشی (Aloo-cheh or Aloo torsh or Aloo vahshi)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • نام مازندرانی:

ترش هلی، هلی (Tersh hali or Hali)


------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • بخش خوراکی:

میوه؛ میوه های رسیده آلوچه و یا کمی قبل از رسیدن کامل خوراکی است که ممکن است به صورت خام و یا به صورت خشک شده مصرف شود. آلوچه ترش خشک یا تازه را در برخی از غذاهای گوشتی، مرغ و ماهی شکم پر و گاهی در آش ترش استفاده مینمایند. یکی از اصلی ترین روش مصرف این میوه در شمال ایران رب آلوچه است. برای تهیه رب آلوچه میوه ها را می پزند و پس از عبور از صافی که به منظور جدا کردن پوست و هسته صورت می گیرد آن را تا به دست آمدن ماده ای نسبتا غلیظ (رب) می پزند. این رب که به رب آلوچه یا به زبان مازنی "رب هلی" یا "هلی پتکا" موسوم است ترش مزه بوده و برای مزه دار کردن انواع خورشت ها به ویژه خورشت های گوشتی و نیز برخی از آش ها مصرف دارد. در برخی مناطق نیز این رب را در یک سطح به صورت لایه ای نازک پهن نموده و در آفتاب قرار داده لواشک آلوچه تولید می کنند.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • ارزش غذایی میوه آلوچه:

الزاما ارزش غذایی همه انواع و ارقام آلوچه یکسان نیست اما شباهت های اساسی بین آنها وجود دارد.

در جدول زیر فاکتورهای مهم مربوط به ارزش غذایی صد گرم میوه خام آلوچه (رقم آن مشخص نشده است) نمایش داده شده است.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • منابع:

  1. http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/rjp-1123. Accessed 13 September 2021.

  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Prunus_domestica. Accessed 13 September 2021.

  3. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169949/nutrients. Accessed 15 September 2021.