انجیر

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• تیره:

Moraceae

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام انگلیسی:

Fig

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام فارسی:

انجیر(Anjeer)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام مازندرانی:

انجیل، (Anjeel)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• بخش خوراکی:

میوه و شیرابه؛ میوه رسیده انجیربه صورت خام و یا خشک شده مصرف می شود. در برخی مناطق این میوه را در تهیه مربا به کار می گیرند. در برخی از مناطق ایران با پختن میوه انجیر و عبور دادنش از صافی نوعی دوشاب به نام شیره انجیر تهیه می کنند. در شمال از میوه های تازه و رسیده انجیربرای تهیه نوعی سرکه بهره می گیرند. میوه های خشک شده انجیر در برخی خورشت های گوشتی استفاده می شود.

در گذشته شیرابه ی انجیر در مقادیر کم برای ترد کردن گوشت کباب استفاده می شد. ضمنا در شمال ایران نوعی فراورده لبنی شبیه به ماست تولید می شد که محلی ها آن را کلبی یا کلوی می نامیدند. برای تهیه این ماست یا پنیر ویژه شیر تازه را کمی گرم کرده و پوست دو تا چهار یا پنج ترکه تازه انجیر را کنده و با این ترکه های پوست کنده که سطحشان آغشته به شیرابه ی تازه انجیر است شیر ولرم را آنقدر به هم می زدند تا شیر دلمه شود یا به اصطلاح خودش را بگیرد. این فرآورده (کلوی یا کلبی) معمولا همراه با صبحانه و به صورت تازه مصرف می شد.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• ارزش غذایی میوه انجیر:

در هر صد گرم میوه خشک انجیرغیر پخته مقادیر فاکتورهای مربوط به ارزش غذایی به شرح جدول زیر است.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• منابع:

1. http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000687690. Accessed 15 September 2021.

2. https://en.wikipedia.org/wiki/Fig. Accessed 15 September 2021.

3. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/746768/nutrients. Accessed 15 September 2021.