موسیر

• نام علمی:

Allium hirtifolium Boiss.

البته نام پذیرفته شده موسیر Allium stipitatum Regel بوده وAllium hirtifolium Boiss سینونیم آن است.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• سینونیم:

Allium atropurpureum var. hirtulum Regel

Allium hirtifolium Boiss.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• تیره:

Amaryllidaceae

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام انگلیسی:

Persian shallot

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام فارسی:

موسیر

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• نام مازندرانی:

موسیر

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• بخش خوراکی:

پیاز، پیاز موسیر به صورت تازه و یا ورقه های خشک شده برای خوش عطر کردن ترشی ها مصرف می شود ضمنا این پیاز را به صورت تازه له نموده و یا ورقه های خشک شده ی پیا موسیر را پودر نموده و به ماست اضافه می کنند و به آن ماست موسیر گویند که بسیار خوشمزه است. قبل از مصرف موسیر تازه معمولا پیاز موسیر را ورق ورق نموده چند روز در آب قرار می دهند و آب آن را چند بار عوض می کنند تا از تلخی آن کم شده و طعم ملایم تری بیابد. پس از انجام این عمل می توان این ورقه ها را له نمود و در ماست مصرف کرد و یا آنها خشک کرده و آسیاب نمود و به ماست اضافه کرد. ورقه های خشک شده ی موسیر را می توان برای چند ماه نگهداری نمود.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

• منابع:

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Allium_stipitatum. Accessed 6 February 2022.

2. https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:528920-1. Accessed 6 February 2022.

3. http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000757441. Accessed 6 February 2022.