Årets (2015) kroatienresa inspirerade som vanligt till nya recept. Vi åt en enkel tomatsoppa som förrätt och Joakim fick för sig att det kanske skulle kunna funka med grönpeppar till tomatsoppa. Och varför inte lite bacon och Västerbottenost? Grönpeppar är förvisso inget som tilltalar alla och känner man så, är det bara att utesluta detta. Receptet nedan kan göras som både förrätt eller huvudrätt beroende på antal.
Till huvudrätt för tre hungriga personer eller åtta små förrätter behöver du:
En gul lök
En vitlöksklyfta
Ett och ett halvt kilo goda kvisttomater
Två grönsaksbuljongtärningar. (Kung Markatta rekommenderas. Inga smakförstärkare)
Tre deciliter vispgrädde
Svartpeppar
Olivolja
En deciliter hackad persilja
Två deciliter riven Västerbottenost
Två paket (á 140 g) tärnad bacon
Tre teskedar inlagd grönpeppar
Till serveringen:
Vitt bröd och smör
Så här gör du:
Finhacka gul lök och vitlök. Fräs mjuk i ett par matskedar olivolja på medelvärme i en femliterskastrull. Tärna tomaterna, tolv delar per tomat och lägg i grytan. Mosa med en slev så att vätska kommer ut. Tillsätt grönsaksbuljongen och vrid några varv på pepparkvarnen. Koka upp och låt koka under lock i tjugofem minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer i kastrullen. Tillsätt grädden och koka upp. Låt koka ner under omrörning då och då i tio minuter.
Stek bacon knaprig och riv osten. Hacka persiljan och finhacka grönpepparn. Funkar naturligtvis nästan lika bra med fryst persilja..
Servera i soppskålar eller djupa tallrikar. Garnera med bacon, ost, persilja och grönpeppar. Servera med smör och bröd.
Variera
För lite mustigare grönsakskaraktär så addera lite hackad morot och en bit hackad rotselleri när du steker löken. Om tomatsmaken är lite mesig adderar du lite tomatpuré mot slutet. Lyxa till det med pancetta istället för bacon! I så fall kan du nog minska mängden ner till ca 200 g. Pancetta släpper mycket mindre vatten. För lite mer syra kan du ta nån matsked rödvinsvinäger..
Ett enkelt glas rött funkar till eller en kall lager.