Churrascos chilenos

I Borås finns fyra Mc Donald's. Det är ungefär en per 25 000 invånare. I Chiles huvudstad Santiago som har nästan sex miljoner invånare finns ett tjugotal Mc Donald's. Det är en per 300 000 invånare! Så.. vad är hemligheten? Jo chilenarna har sedan urminnes tider sin egen burgare, churrasco chileno och den serveras i vart enda gathörn i små gatukök eller stora moderna churrascerior.

Vi var där 1989 och lät oss väl smaka och väl hemma i Sverige var vi ju tvungna att hitta vår egen variant. Skillnaden mot den chilenska är att vi inte brukar använda deras variant av hamburgerbröd utan nöjer oss med att servera rätten på en rostad brödskiva. (Kolhydrater ni vet.. ;)

Detta behövs till fyra matglada personer:

Åtta fina skivor lövbiff av innanlår

En liten burk surkål (inte kumminkryddad)

Två stora tomater

Fyra mjuka avokados

En citron

Olivolja

Majonnäs

Sambal Oelek eller ännu hellre Aji Chileno som möjligen kan hittas i större städer.

Åtta brödskivor att rosta

En liter köttbuljong

Rapsolja

Salt & Peppar

Så här gör du:

Koka upp buljong. Bryn köttet snabbt på mycket hög värme i rapsolja. Sjud köttet i en halvtimma i buljongen. Kärna ur och mosa avokadon med saften av en citron och en skvätt olivolja samt salt och peppar efter smak. Rosta brödet och lägg upp två brödskivor vardera på fyra tallrikar. Fördela avokadoröran lägg på en hopvikt köttskiva på varje smörgås. Lägg på en liten hög surkål och en rejäl klick majonnäs samt en rågad tesked Sambal eller Aji. Garnera med en tomatskiva.

Ät med kniv och gaffel. Skölj ner med en enkel chilensk Cabernet Sauvignon. Må gott.