En av de stora förtjänsterna med vårt sydliga grannland är ju naturligtvis deras smørrebrød! Nu är det inte ens säkert att man kan hitta dessa läckerbitar vid ett danmarksbesök. Häromåret besökte vi Fredrikshamn och begav oss ut för skölja ner några smørrebrød med en bajer och en Gammeldansk men icke! Efter att ha frågat runt visade sig att inte ett enda ställe längre saluförde denna delikatess som borde vara nationens stolthet. Alltså var vi tvungna att ta saken i egna händer, ty ett liv utan smørrebröd är icke ett liv värt att leva! Eller.. jo jo det är det väl, men gott är det allt!
Följande recept innehåller inga tillagningsanvisningar utan får anses vara ett måltidsförslag för fyra matglada personer:
Grunden
Varje smørrebrød har en liten skiva smörat danskt rågbröd i botten med ett grönt salladsblad som garnering. Köp färdigskivat kvadratiskt bröd och dela varje skiva på mitten så att du får en rektangulär bit bröd att bygga på. Brödet är inte det som ska dominera ett smørrebrød, namnet till trots. Du gör nu fyra stycken av varje:
Rostbiff
Två skivor rostbiff
En väl tilltagen klick riven pepparrot
Rostad lök
Buljonggelé (Här har du recept)
Panerad fisk
Stekt panerad fisk
En sträng remouladsås
Garnera med en skuren citronskiva och en dillkvist
Varm leverpastej
Värm dansk grovhackad leverpastej i ugnen och lägg därefter en tjock skiva på varje smörrebröd
Rostad lök
Knaperstekt bacon
Buljonggelé
Ägg och Räkor
Ett skivat kokt ägg
En klick majonnäs
En väl tilltagen hög handskalade räkor
Garnera med en skuren citronskiva och en dillkvist
Ost
En tjock skiva dansk ost, t.ex Havarti eller Danbo, lagrad så klart!
Finhackad gul lök
En fint skivad rädisa
Till detta dricker man ett gott ljust lageröl och ett par tre snapsar. När det gäller ölet så kan vi tyvärr inte rekommendera danskt öl. Detta är nog världens mest överskattade. Välj hellre en tjeckisk! Snaps väljer du naturligtvis efter smak och tycke men en Gammeldansk hör väl till anser vi.