Embedded Files
Supergod klassisk "svensk" kycklingcurry med en twist.
Vi brukar numera konstra till det med att göra egen curry från grunden med en massa kryddor som vi blandar, rostar och mixar själva. Men ibland sitter det fint med gammal hederlig "svensk" curry, ni vet.. färdig från Kockens eller Santa Maria.
Det här behöver du för en fyra, fem hungriga personer. (Blir säkert en lunchlåda också!)
Ett kilo kycklinglårfilé
En gul lök
En stjälk selleri
En halv morot
En röd chili
En bit ingefära, ca en halv deciliter
Ett äpple
En mango
En kycklingbuljongtärning
Fem deciliter vatten
Tre deciliter vispgrädde
En matsked fisksås
Tre fjärdedels deciliter curry. (Smaka av sedan och ta mer vid behov)
En matsked Garam Masala
En matsked mald koriander
Svartpeppar
Olivolja
Så här gör du:
Skala äpple och mango och kärna ur. Skär i centimeterstora bitar. Lägg åt sidan.
Finhacka lök, selleri, morot, ingefära och chili och fräs i olivolja på medelvärme i minst tio minuter. Rör om ofta!
Sista två minuterna tillsätter du curry, Garam Masala, koriander, äpple och mango och fräser med. Ta lite mer olivolja om det verkar behövas. Ställ undan.
Skär kycklinglårfilén i bitar om 3 x 3 centimeter och bryn dessa i en gjutjärnsgryta.
Rör ner de kryddade grönsakerna.
Tillsätt kycklingbuljongtärningen och häll på vatten så att det nästan täcker.
Häll i fisksåsen.
Dra några varv på pepparkvarnen.
Koka på ganska hög värme i ca 30 minuter utan lock så att vätskan reduceras, nästan till en smet. Rör ofta!
Häll över grädden och koka på medelvärme i ytterligare fem minuter eller tills konsistensen blir härligt krämig.
Servera med basmatiris babyspenat, cashewnötter och inlagda citroner. Drick en öl till.
Page updated
Google Sites
Report abuse