Embedded Files
Dahl är en indisk linsgryta. Här är en variant som Joakim svängde ihop efter ett besök på Orienta, en ny trevlig affär i Borås.
Till fyra matglada personer behöver du:
Kryddblandningen:
En matsked mald kanel
En matsked mald gurkmeja
En matsked kardemummafrön (Köp gärna hela kardemummakapslar och pilla ut fröna)
En matsked bruna senapsfrön
En matsked mald spiskummin
En matsked hel bockhornsklöver
En deciliter rödvinsvinäger
En deciliter vatten
(Denna kryddblandning funkar bra till lamm, nöt och kyckling också)
Linsgrytan:
Tre deciliter vispgrädde
Två matskedar finhackad färsk ingefära
Två stora finhackade vitlöksklyftor
En finhackad röd chilipeppar (ta bort fröna om du inte gillar hettan)
Två och en halv deciliter torkade gröna linser
200 gram färsk spenat
Tre finhackade tomater
Två deciliter cashewnötter,stöts i mortel till pulver
Olivolja
Ett knippe hackad färsk koriander till garnering.
Salt
Svartpeppar (Varför inte sorten Tellicherry som ju är godast)
Så här gör du:
Täck linserna rejält med kallt vatten i en kastrull och ställ undan så länge. Släng alla torra ingredienser till kryddblandningen i en het stekpanna och rosta dem under omrörning ett par minuter tills de blir lite brunt och ryker lite. Häll upp vatten och vinäger i ett kärl lämpligt att mixa i med en stavmixer. Häll i den rostade kryddblandningen i vätskan och mixa flera minuter med stavmixer tills det blir en brungul tjock gröt. Tillsätt mer vatten vid behov. Ställ undan kryddblandningen. Ställ undan stekpannan utan att diska den.
Finhacka vitlök, ingefära och röd chilipeppar och fräs dem ett par minuter i olivolja i stekpannan som ju också redan innehåller lite rester från kryddblandningen. Finhacka tomaterna och lägg i stekpannan. Låt nu detta småputtra på ganska svag värme upp emot en halvtimma tills vätskan kokat in ordentligt.
Under tiden byter du vatten på linserna, saltar och kokar dessa vilket tar nånstans mellan tjugo minuter och en halvtimme. Häll upp i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg spenaten i tomatröran och låt puttra till spenaten blir ordentligt mjuk. Tillsätt kryddblandningen, linserna, cashewnötterna och vispgrädden och koka ihop i ytterligare tio minuter.
Salta och peppra efter smak.
Servera och strö på hackad färsk koriander.
För vegetarianen är detta säkert fullgott men för oss andra kan man t.ex. servera lammfärsbiffar till. En kall lager slinker ju också ner utan större bekymmer.
Page updated
Google Sites
Report abuse