Tapenade är en provensalsk pasta eller röra som huvudsakligen består av hackade oliver, kapris och olivolja. Namnet tapenade kommer av det provensalska språket occitanska: tapena, som betyder kapris. Men eftersom Joakim inte har någon kapris i sin tapenade så borde den väl kanske egentligen ha hetat nått annat? God, enkel och löjligt mycket billigare än färdigköpt tapenade är den i alla fall. Den passar utmärkt på crostinis som drinktilltugg före maten.
Detta behöver du:
Två deciliter urkärnade svarta oliver
Fyra sardeller
Tre soltorkade tomater, helst inlagda i vinäger, inte olja.
En deciliter olivolja
Svartpeppar.
(Rödvinsvinäger att smaka av med om tomaterna är i olja)
Så här gör du:
Mixa allt i en skål med stavmixer. Tillsätt olivolja tills du får en smidig konsistens.