Linser är ju vanligt i det indiska köket och kan ju ätas både som huvudrätt och som ett enkelt tillbehör. Detta receptet är tänkt att ackompanjera nån kött- lamm- eller kycklingrätt med ris. Dubbla eller fyrdubbla receptet om du vill äta bara kött och linser eller om du vill bli mätt på endast linser.
Till fyra matglada personer behöver du:
En deciliter torkade gröna linser
En tomat
En vitlökskyfta
Ett halvt paket fryst koriander eller en halv kruka
En halv tesked Sambal Oelek
Olivolja
(Garam Masala)
Flingsalt
(Vispgrädde)
(Spenat)
(Svartpeppar)
(Kikärtor)
Så här gör du:
Sjud linserna i rikligt med vatten i cirka tjugo minuter. Provsmaka och sila av när de är mjuka. Man kan blötlägga linserna ett par timmar i förväg och väsentligt korta ner koktiden och då blir linserna dessutom genommjuka på ett lite bättre sätt. Vi gör förvisso aldrig detta.
Finhacka vitlöken och fräs i lite olivolja i en stekpanna. Grovhacka tomaterna och fräs även dessa. Koka ner tills vätskan nästan försvunnit. Häll linser i och Sambal och värm en stund. Ta bort pannan från spisen. Vänd ner koriander. Har du färsk koriander i kruka så hacka med stjälkarna, de är bara goda. Flingsalt till bordet efter smak.
Garam Masala är en indisk kryddblandning med bl.a spiskummin och kanel. Gillar man det så tar man några teskedar. Det finns förövrigt hur många spännande indiska kryddblandningar i affärerna nuförtiden så experimentera!
Skall du ha linserna som huvudrätt med lite ris, så kan du kanske koka med lite vispgrädde på slutet och krydda generöst med grovmalen svartpeppar. Du bör nog då smaka av med Sambal efteråt istället så det inte tillsammans blir för starkt.
För att göra linserna ännu matigare kan man ha i kikärtor och varför inte spenat som man då steker med tillsammans med vitlöken och tomaterna.