Sashimi

Sonen Dante fixade sashimi en kväll

Sashimi är en japansk rätt som ibland är förrätt, ibland huvudrätt. Huvudingrediens är rå fisk och ibland rått kött i tunna skivor men vi gör det alltid med endast fisk. En vanlig missuppfattning är att Sushi hänger ihop med den råa fisken men sushi är faktiskt det speciella riset som smaksatts med en vinägerblandning. Alla som har sett en sushikock i aktion inser att det är lite bökigt och kräver en del träning. Sashimi däremot är hur enkelt som helst och kräver inte heller speciella redskap som bastmattor och superskarpa knivar och dessutom går det hur fort som helt.

Till fyra personer behöver du:

Fyra styckfrysta portioner av lax. Välj god kvalitet - det finns rätt dystra varianter i frysdisken.

Två morötter

En gurka

Ris - Jasminris om du vill äta med pinnar men Basmati är ju godast tycker vi.

Wasabi på tub

Japansk soja, t.ex. Kikkoman - OBS! Viktigt. Det passar verkligen inte med kinesisk soja

Syltad tunt skivad ingefära - OBS! Inte den söta sorten som passar till efterrätter utan den som är avsedd till sushi. Du hittar den och wasabin i avdelningen "utländsk mat" i de flesta vanliga livsmedelsbutiker.

Så här gör du:

Koka riset. Tina fisken så att den fortfarande är lite fryst så att det går lätt att skära tunna skivor. Skiva fisken och lägg upp tjusigt på varsin tallrik. Skär gurkan i fyra delar och skär strimlor på längden cirka 3x3 mm i tvärsnitt. Halvera morötterna och strimla på samma sätt. Lägg lite tid och energi på detta moment, det är både vackrare och godare än skivade morotsslantar. Förslagsvis packar du riset i en liten skål smord med olivolja och stjälper upp en snygg "upp och nervänd" hög på varje tallrik. Ställ en liten skål på varje tallrik till sojan och wasabin. Lägg även en liten hög ingefära på tallriken.

Sojan och wasabin ställer du på bordet. Trevligt att äta med pinnar.

Till detta fungerar faktiskt ett mörkt öl som Guinness Extra Stout, London Porter, Leffe Bruin eller liknande men isvatten går också utmärkt.