En röra, sås eller en sallad, hur man nu väljer att se på den, som ursprungligen kommer från Argentina och Uruguay. Den passar utmärkt till grillat eller stekt kött och gifter sig fantastiskt med empanadas. Man skulle kunna tro att ordet chimichurri har gamla indianska anor men det lär det inte ha. Det finns en del andra teorier om ordets etymologi men en av de roligare är följande:
En teori är att ordet kommer från Jimmy McCurry, en irländsk man som skall ha varit den första att tillaga röran. Han marscherade med trupper under början av 1800-talet för självständigheten i Argentina. Såsen blev populär och receptet spreds. Hur som helst så var namnet Jimmy McCurry svårt att säga för befolkningen, både indianer och spanskättlingar, så det blev chimichurri istället!
Det finns hur många recept och varianter som helst allt från rinniga såser med bara vitlök, koriander och persilja till mer matiga med tomat och lök osv.
En del skulle nog hävda att en chimichurri inte ska innehålla tomat och att om den gör det snarare borde heta "Pebre" som är en chilensk tomatsalsa.
Här är vår variant:
Till fyra matglada personer behöver du:
Tre vitlöksklyftor
En gul lök
Två mogna tomater
Två medelstora citroner.
Två paket fryst persilja eller två krukor färsk kruspersilja
Två paket fryst koriander eller två krukor färsk
En deciliter god olivolja
En rågad tesked Sambal Oelek
Salt
Peppar
Så här gör du:
Finhacka lök och vitlök. Lägg i en skål. Pressa citronerna och häll över tillsammans med olivolja och Sambal. Salta och peppra. Hacka persiljan och koriandern. Om du har krukor eller knippen så ta bort det mesta av stjälkarna från persiljan men behåll stjälkarna på koriandern, de smakar utmärkt. Kärna ur och finhacka tomaterna . Häll i persilja och koriander och tomater. Rör om och låt dra helst en timme.
Man kan variera genom att tillsätta olika kryddor, t.ex: paprikapulver, oregano, spiskummin, timjan, och lagerblad.