När man steker spenat så försvinner det nästan helt. Man kan i princip råga en femliterskastrull och få en bottenskyla kvar när man är klar. Häpnadsväckande faktiskt!
Det här receptet har Erja hittat på och vi har haft det som ett litet tillbehör till sjyssta köttbitar med t.ex ugnspotatis i många år då och då.
Till fyra matglada personer behöver du:
300 gram finbladig spenat
Åtta vitlöksklyftor
50 gram parmesanost
Olivolja
Så här gör du:
Skär vitlöken i tunna skivor. Fräs dem på medelhög värme i en femliterskastrull. Vitlöken fräser och vattnet kokar ur skivorna. När så skett blir de mycket snabbt nötbruna och man riskerar att bränna dem. Man måste därför snabbt rycka kastrullen från plattan och hälla i all spenat och börja röra om kraftigt för att avbryta stekningen. Samtidigt är det viktigt att vitlöken får en nötig och knaprig lite bränd karaktär. Det gör hela rätten unik. Rör om och stek färdigt spenaten tills den är som en grön smet mer eller mindre. Lägg upp på tallrikarna för servering och garnera med grovriven parmesanost.