Embedded Files
En ljummen potatissallad som kan varieras i det oändliga.
Till fyra matglada personer behöver du:
Till salladen:
500 gram fast småpotatis t.ex. ratte, amadine eller asparges.
En näve små spenatblad ca 75 gram
En näve ruccolasallad ca 75 gram
Ett knippe grön sparris ca 200 gram
150 gram små plommontomater
Salt
Till dressingen:
En äggula
En dryg deciliter smakrik olivolja, rumstempererad
Saften av en pressad citron, ca 1-2 matskedar
En rågad tesked dijonsenap, helst av märket Grey Poupon
Salt och Peppar
Så här gör du:
Koka potatisen i saltat vatten lite i förväg så att den hinner svalna en stund. Skär potatis och tomater i halvor. Koka sparrisen i saltat vatten hastigt någon minut, de ska inte bli blaskigt mjuka utan vara krispiga. Använder du färsk sparris bör du kapa några centimeter av den lite träiga rotdelen. Har du fryst sparris är detta förmodligen redan gjort.
Blanda spenat, ruccola och tomater.
Vispa ihop ägg, citronsaft och senap i en liten skål. Om ingredienserna är kylskåpskalla så håll skålen i handen när du vispar så att det blir rumstempererat, alternativt värm skålen under varmvatten och torka den innan du använder den. Tillsätt därefter oljan lite i taget under kraftig vispning tills du får en tjock härlig konsistens. Salta och peppra efter smak och addera citron och senap om du vill ha mer smak.
Häll över dressing efter smak och blanda runt med salladsbestick.
Garnera sist med sparrisen så ser det inte så kladdigt ut vid serveringen.
Variera:
Klipp ner färsk gräslök, persilja, basilika, salvia, timjan, rosmarin, salladslök etc
Krydda dressingen med vitlök, cayenne, curry
Byt ut citronsaft mot valfri vinäger, olivolja mot kallpressad rapsolja eller någon annan spännande olja
Page updated
Google Sites
Report abuse